Запрет складчины

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

​

5 видов Творога, Сметана, Кефир, Ряженка, Катык ... целых 20 видов свежих, натуральных кисломолочных продуктов, которые Вы приготовите сами!

И самое главное!
Рецепты с показателями PH для стабильного и отличного результата.

У меня давно зрела идея показать всё многообразие кисломолочных продуктов, которые может приготовить абсолютно каждый! И это не только творог, кефир и нежная сметана Давайте приготовим Айран, Варенец, Катык и ещё много чего!
И не забудем про деток, и научимся готовить глазированные сырки и питьевой йогурт!
Уверен, Вас особо порадует этим летом свой натуральный квас. Из магазинного я ничего подобного не пробовал ни разу!

Тест на готовность получить знания по приготовлению кисломолочных продуктов:

• Вы заботитесь о себе и понимаете, что в магазинах вряд ли можно найти качественные продукты;
• Вам важно, что едят Ваши дети. Вы понимаете, что в ответе не только за их воспитание, но и здоровье;
• Вы уже готовите кисломолочные продукты, но результат не всегда хороший;
• Вы хотите улучшить знания, получить уникальную информацию по кислотности.
• Вы готовы экспериментировать на кухне, но знаний не хватает;
• Вы хотите кушать натуральную густую сметану, любите кефир и свежий айран
  и вы не представляете лета без освежающего кваса.
• Не хотите покупать специальное оборудование. Можно обойтись самой простой духовкой или мультиваркой!
• Вы хотите сэкономить на молочных продуктах, но только не в угоду здоровью!

Если на все или большинство вопросов Ваш ответ "ДА" - Нам по пути! Я уверен, что среди вас не останется равнодушных к нежному домашнему йогурту, мягкому творогу, вкуснейшей ряженке!

Приготовить кисломолочные продукты своими руками - ПРОСТО! ВсЁ дело в знаниях!

• Вам не понадобяться специальное оборудование! Достаточно обычной духовки или мультиварки и термометра.
• Хотите получить больше рецептов натуральных молочных продуктов?

• Не представляете как разобраться в сложных рецептах?
• Уже готовите кисломолочные продукты, но результат не всегда Вас устраивает?
• Не можете найти хорошее молоко?

Спойлер: Программа курса

Теория

Важная теоретическая часть

Я не устану повторять, что самое важное при работе с молоком - это освоить теорию!

Поняв её, Вы сможете всё!

На курсе я расскажу и вы узнаете про:

• Введение в кисломолочку.
• Необходимый инвентарь.
• Термостатная камера
• Культуры и закваски. Сколько? Зачем? Куда?
• Пастеризация и хлористый кальций.

Практика

Более 20 видов натуральных кисломолочных продуктов с показателями кислотности в необходимых рецептах!

1. Творог: общая теория

• Творог классический
• Творог мягкий
• Творог с отогревом
• Рассыпчатый творог
• Топлёный творог

2. Сметана

3. Йогурты: общая теория

• Йогурт питьевой
• Йогурт густой
• Греческий йогурт

4. Кефир

5. Мацони

6. Топлёное молоко

7. Катык

8. Ряженка

9. Варенец

10. Сузьма

11. Айран

12. Масло

13. Сгущёнка

14. Квас

15. Глазированные сырки

Ответы на вопросы

Спойлер: Автор курса

Алексей Сыровер.

Уже очень много лет я занимаюсь сыроделием, постоянно оттачиваю мастерство и обучаю готовить любые молочные продукты! Это моё любимое дело, которым я горю и надеюсь передать свой запал и Вам.

За это время я успел:

• Развить молочный цех с нуля до 1000л. молока в день.
• Описать техпроцессы на более чем 150 видов молочных продуктов, сделать более 450 обучающих видео и делегировать производство.
• Записать более 17 видео-курсов по сыроделию и не только.
• Обучить онлайн более 30 000 человек сыроделию.
• Являюсь самым крупным в России сырным блогером! И регулярно провожу прямые эфиры с сырной кухни.

Мне нравится обучать готовить абсолютно любые молочные продукты на любой кухне. Да я и сам регулярно продолжаю учиться. И стараюсь донести информацию простым и понятным языком.

У меня каждый студент получает результат!

​

Что может быть лучше, чем вкусный, ароматный и экологически чистый сыр на вашем столе.
Для тех, кто не имеет возможности купить настоящий, дорогой продукт или же хочет сам сделать его и побаловать себя и семью, Алексей Сыровер записал курс, где подробно описывает технологию приготовления домашнего твердого сыра.

В программе вы научитесь правильно выбирать ингредиенты и инвентарь.
Увидите, как подготовить рабочее место и с чего начинается весь процесс.
Алексей пошагово показывает, как варить сыр дома, какие пропорции нужны для идеальной закваски и многое другое.

Все материалы просты и доступны для понимания даже новичкам.
Курс сыроделия включает теорию и практику, весь материал закрепляется выполнением домашних заданий.

​

Полный курс по Камамберу и сырам с белой плесенью.

Спойлер: Программа курса

Теория

• Технология обучения, принципы
• Обо мне. Алексей Сыровер
• Структура курса
• Сыры с белой плесенью
• Разновидности Камамбера
• Необходимый инвентарь
• Выбираем молоко
• Культуры, фермент и плесени
• Работа плесени
• Пастеризация молока
• Нормализация молока
• Кислотность
• Кислотность урок 2
• Буферная емкость молока
• Особенности кислотности Камамбера
• Текстура (течет или плотная)
• Набор кислотности
• Влажность сырного зерна
• Флокуляционный метод
• Синерезис
• Влажность и синерезис для Камамбера
• Виды посолки Камамбера
• Солевой раствор теория
• Причины горечи в Камамбере
• Пороки сыров с белой плесенью.
• Условия созревания
• Упаковка и хранение
• Другие сыры с белой плесенью
• Чистота, уборка и дезинфекция
• РН метр
• Калибровка РН метра

Практика
ФЕРМЕНТ:

• Пастеризация
• Солевой раствор практика
• Подготовка инвентаря, пространства
• Камамбер классический Этап 1 (молоко – формовка)
• Камамбер классический Этап 2 (посолка-обсушка)
• Камамбер классический Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней)
• Камамбер классический Этап 4 (3-5 дни вызревания)
• Камамбер классический Этап 5 (7-14 дни созревания)
• Камамбер классический Этап 6 (15-21 дни созревания, упаковка)
• Камамбер классический Этап 7 (22 день. Упаковка и хранение)
• Камамбер стабилизированный Этап 1 (молоко – формовка)
• Камамбер стабилизированный Этап 2 (посолка-обсушка)
• Камамбер стабилизированный Этап 3 (начало созревания, особенности первых дней)
• Камамбер стабилизированный Этап 4 (3-5 дни вызревания)
• Камамбер стабилизированный Этап 5 (7-14 дни созревания)
• Камамбер стабилизированный Этап 6 (15+дни созревания, упаковка, хранение)

+ В качестве бонуса предлагаю видео-рецепт сыра Бри. Его особенности, технология и созревание. Вы увидете, как этот сыр делаю я.

​

Рабочая тетрадь на 30+ листов где подробно разложена вся система, чтобы каждая из вас смогла применить это все у себя на кухне. По ней вы сможете навести полный порядок на кухне во всех процессах, касающихся готовки.
3 часовой мастер-класс на котором я расскажу:

• как вам работать с этой тетрадью, чтобы готовить быстро и вкусно с минимумом затрат
• как существенно экономить в магазинах при покупке продуктов
• конструктор меню, который не требует от вас постоянной коррекции, сделали один раз и навсегда
• завтраки-обеды-ужины - как сделать вкусными и полезными
• подготовка к готовке - что можно и нужно сделать заранее
• оптимизация процессов приготовления
• хранение продуктов - что сделать, чтобы они меньше портились и еще десятки небольших подтем, которых мы коснемся на мастер-классе и конечно ответы на ваши вопросы!

​

Видео-курс о выпечке хлеба (ржаного, пшеничного, кисло-сладкого, Латвийского, Финского и др) всего около 20 рецептов, а также выпечке вкусняшек на закваске - 10 рецептов. 4 вида закваски - как разводить, сохранять и оживлять Берём пакет - Печём вместе.

​

Найти хороший рецепт в наше время сложно, а рецепт с действующего производства почти не возможно.

А если это рецепт, где детально и пошагово начальник цеха рассказывает и показывает все моменты и тонкости? И это на 100% эффективный и проверенный практикой и годами стандарт?

• 6 Видео уроков
• 4 Видео рецепта
• Пошаговая карта рецепта
• Вся необходимая технология