Запрет складчины

​

Вы часто спрашивали нас о курсах под заморозку — и вот он!
Практичный, стильный, современный. Для тех, кто печёт для семьи и на заказ, для себя и в удовольствие!
6 шикарных авторских рецептов
Торты, которые не теряют вкус и вид после заморозки
Стильный декор, который легко собрать за 30 минут

Программа:

6 тортов:
1) Черника Ежевика

• Бисквит и сироп для пропитки
• Ягодное желе
• Начинка «Лаймовый ганаш»
• Черничный крем и сборка
• Кремовый декор с ягодами

2) Карамель Крем-чиз

• Вафельная хрустящая крошка
• Песочное тесто
• Сливочная карамель
• Мусс «крем-чиз» и сборка
• Цветочный декор из мастики

3) Миндально-вишнёвый шоколад

• Шоколадный бисквит и коньячный сироп для пропитки
• Вишневое желе
• Миндальный хрустящий слой
• Вишневый крем-мусс
• Взбитый ванильный ганаш и сборка
• Кремовый декор

4) Банановый латте

• Кофейный бисквит
• Банановый ганаш
• Орех пекан
• Сливочная карамель
• Шоколадный ганаш
• Карамельный крем
• Цветочный декор из мастики

5) Манго Малина

• Масляный бисквит
• Манговое желе
• Штрейзель
• Малиновый мусс
• Малиновое желе
• Взбитый ганаш «крем-чиз» и сборка
• Цветочный декор из мастики

6) Клубника со сливками

• Бисквит с шоколадом
• Начинка Клубничное желе
• Мусс с кремом англез
• Клубничный крем и сборка
• Кремовый декор с ягодами

Инструменты и ингредиенты
Финишное покрытие для всех тортов

​

ТЫ ПОЛУЧИШЬ ПОДРОБНЫЕ МЕТОДИЧКИ И ВИДЕОУРОКИ И УЗНАЕШЬ

— Рецепты 3 вкусных начинок
— Как создать конструкцию для двухъярусного торта
— Идеальный шелковый ганаш для покрытия который выдерживает жару
— Как делать современный стильный декор

Программа курса

Урок 1

предобучение

— Список инструментов и ингредиентов для всего курса

— Пересчет на нужную форму

Урок 2

ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ

— Создание надежной конструкции для двухъярусного торта
— Как сделать подложку из пеноплекса
— Подготовка центральной оси
— Обработка деревянных материалов для соприкосновения с едой

Уроки 3-5

Начинки для торта

— Маковый с лимоном и безе
— Орео с кусочками печенья
— Малина кокос с хрустящим слоем

Урок 6

ганаш для покрытия и сборка ЯРУСОВ

— Шелковый ганаш выдерживает жару
— Отлично переносит транспортировку
— Удобен в работе
— Плотно застывает и можно торт брать руками
— Техника выравнивания с острыми углами
— Сборка ярусов чтобы торт был ровный со всех сторон

Урок 7

ДЕКОР ТОРТА

— Работа с вафельной бумагой
— Цветы из вафельной бумаги
— Работа с сахарной мастикой
— Шарики в декоре и их крепление
— Работа с силиконовым молдом

Урок 8

Теория 2х ярусного торта
— Подбор размера ярусов
— Правила транспортировки
— Как правильно транспортировать торт

​

Супы
Борщ и дополнения к нему, уха, гороховый суп, щи, солянка.
Научитесь варить насыщенные и ароматные супы: от классического борща и ухи до горохового супа и солянки.
Поймёте, какие ингредиенты и последовательность действий делают вкус по-настоящему домашним.

Свежие овощи
Виды нарезки овощей, спагетти из цукини, табуле, спринг-роллы, салаты с киви и морковь-тыква.
Освоите базовые техники нарезки и научитесь уверенно обращаться с ножом.
Приготовите яркие, полезные блюда из овощей.
Разнообразите рацион вкусными и питательными блюдами, сохранив максимум пользы и вкуса.

Заготовки из овощей
Овощные заготовки: котлеты, голубцы, фаршированные перцы, салаты и супы.
Пополните арсенал овощных заготовок, которые легко достать и разогреть.
Сможете экономить время без ущерба для качества питания, готовить впрок и собирать полезные блюда за считанные минуты.

В Гастрономии 8 потока обновления эти уже есть.

​

13 трендовых декоров. Авторские декоры от практикующего кондитера
40+ техник. Акварельная роспись, работа с мастикой, парящий ярус и многое другое
6 начинок. Подходящие базовые рецепты для стабильности разных ярусов
Прорисовка декора на 1-2-3-4 яруса. Адаптация декора под ваш размер

Больше, чем просто курс:

• Научитесь делать эффектные свадебные торты в домашних условиях без проф.техники
• Узнаете все секреты сборки устойчивых многоярусных тортов: как доставить, чтобы он “пережил” доставку и собрать торт на площадке
• В совершенстве овладеете техниками сборки тортов с фальш-ярусами и сложными конструкциями
• Соберете свое портфолио из головокружительных декоров уже к концу обучения и сможете брать первые заказы
• Узнаете, как с нуля выйти на первые заказы и стать востребованным кондитером в свадебной нише
• Получите советы о работе со свадебными организаторами
  и агентствами

​

Содержание сборника:

1. Конфета Фундук – Пекан
2. Конфета Брауни
3. Конфета Кокос – Миндаль
4. Конфета Карамельный Чизкейк
5. Конфета Карамель – Миндаль – Кофе – Соль
6. Конфета Темный шоколад – Пекан – Клюква
7. Конфета Сникерс
8. Конфета Малиново – Клубничный йогурт
9. Конфета Кофе со сливками
10. Конфета Молочный шоколад – Грецкий орех – Изюм
11. Конфета Сливочная Матча (в двух вариантах)
12. Конфета Дубайская фисташка (БОНУС)

Рецептуры особенно актуальны для:

• участия в ярмарках, маркетах, размещения своей продукции в цветочных магазинах, продаже на маркетплейсах, где не могут быть соблюдены надлежащие условия хранения
• летнего времени года
• если вам нужно быстро сделать конфеты и нет времени на стабилизацию (время стабилизации начинок из данных рецептур - до 2 часов)
• для начинающих шоколатье - начинки максимально простые

Данные рецептуры представляют собой джандуйи (сочетание шоколада и ореховых паст с различными добавками).
Рецептуры подходят для корпусных и нарезных конфет.
В сборнике даны рекомендации по процессу приготовления начинок.
Вы можете задать мне любой интересующий вас вопрос, если что-то будет непонятным.

​

ДЕСЕРТЫ:

1. Десерт “Яйцо” с воздушным ванильным муссом и тропической начинкой в шоколадной глазури
2. Десерт “Яйцо” с воздушным шоколадным муссом и начинкой фундук-шоколад в шоколадной глазури
3. Ванильные кролики на основе муссового чизкейка с ягодной начинкой
4. Фисташковые кролики на основе муссового чизкейка с малиновой начинкой
5. Пирожное картошка в форме яйца с дубайской начинкой
6. Пирожное картошка в форме яйца с ягодной начинкой
7. Пирожное картошка в форме яйца с начинкой фундук-шоколад

​

В ПРОГРАММУ ВХОДИТ
18 десертов
Идеальный ассортимент для себя и на продажу
1. КУЛИЧИ
Вы приготовите 7 разных нежнейших и воздушных куличей. Каждый кулич имеет свою неповторимую текстуру и вкус.
В уроках по декору вы научитесь делать быструю неприлипающую глазурь, современный и лаконичный, а главное быстрый и простой декор.
Кружевной:

1. Кулич кружевная классика ХИТ
2. Кулич с начинкой фисташка-малина

Бездрожжевой:

1. Нежный творожный бездрожжевой кулич ХИТ

Краффин:

1. Слоистый краффин с орехами и шоколадом
2. Ароматный краффин вишня/клюква/курага/изюм

Бриошь:

1. Кулич бриошь
2. Краффин-бриошь с сухофруктам

2. ПАСХИ
Вы приготовите 4 вкусных творожных пасхи с шелковой текстурой. Каждая пасха отличается богатой начинкой и неповторимым вкусом.
Все пасхи адаптированы под заморозку, готовятся без марли и гнета.

• Фисташка-малина
• Пасха крем-брюле (порционные трайфлы) НОВИНКА 2025
• Сливочное облако (пасхальный венок) НОВИНКА 2025
• Ягодный пломбир

У вас будет уникальная возможность первыми приготовить 2 абсолютные новинки 2025 года:

1. Пасхальный творожный венок
2. Пасхальные порционные трайфлы

3. ДЕСЕРТЫ
Вы научитесь готовить 7 изумительных пасхальных десертов. Эти десерты можно приготовить заранее и безопасно хранить в морозильной камере

1. Десерт “Яйцо”:

• с воздушным ванильным муссом и тропической начинкой в шоколадной глазури
• с воздушным шоколадным муссом и начинкой фундук-шоколад в шоколадной глазури

2. Кролики:

• ванильные кролики на основе муссового чизкейка с ягодной начинкой
• фисташковые кролики на основе муссового чизкейка с малиновой начинкой

3. Пирожное картошка в форме яйца:

• с дубайской начинкой
• с ягодной начинкой
• с начинкой фундук-шоколад

Покрываются глазурью на выбор:

• шоколадная глазурь
• фисташковая глазурь

4. ДЕКОР
Вы научитесь делать универсальную глазурь, которая не трескается и не прилипает.
Можно окрашивать в любой цвет.
А также освоите простой, но эффектный и быстрый декор.

- 7 КУЛИЧЕЙ:

1. Кулич кружевная классика
2. Кулич с начинкой фисташка-малина
3. Нежный творожный бездрожжевой кулич
4. Слоистый краффин с орехами и шоколадом
5. Ароматный краффин вишня/клюква/курага/изюм
6. Кулич бриошь
7. Краффин-бриошь с сухофруктами

- 4 ПАСХИ:

1. Фисташка-малина
2. Пасха крем-брюле (порционные трайфлы)
3. Сливочное облако (пасхальный венок)
4. Ягодный пломбир

- ДЕСЕРТЫ:

1. Десерт “Яйцо” с воздушным ванильным муссом и тропической начинкой в шоколадной глазури
2. Десерт “Яйцо” с воздушным шоколадным муссом и начинкой фундук-шоколад в шоколадной глазури
3. Ванильные кролики на основе муссового чизкейка с ягодной начинкой
4. Фисташковые кролики на основе муссового чизкейка с малиновой начинкой
5. Пирожное картошка в форме яйца с дубайской начинкой
6. Пирожное картошка в форме яйца с ягодной начинкой
7. Пирожное картошка в форме яйца с начинкой фундук-шоколад

​

На курсе вы освоите самую актуальную пасхальную выпечку раскроете и поверите в свой талант.
А благодаря выверенным до грамма рецептам у вас получится вкусно и с первого раза!

ПРЕИМУЩЕСТВА курса:

• Рецептуры созданы так, что вам не придется тратить часы на готовку, все максимально продумано, чтобы готовить в удовольствие без лишних действий
• Часть десертов отлично переносят заморозку и хранятся в заморозке от 60 до 180 дней
  
• НИЗКАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ. Ингредиенты подобраны так, чтобы печь вам было выгодно, себестоимость десертов от 100 до 450 рублей
• Все продукты можно купить в магазинах шаговой доступности или заказать с доставкой на дом, вам нужно всего лишь перейти по ссылкам, которые есть в обучении
  
• Все десерты без сахара, пшеничной муки, дрожжей и сливочного масла, подходят спортсменам, аллергикам, диабетикам и пользуются спросом у клиентов, а самое главное все очень вкусное.
  ● Классический кулич (адаптирован под заморозку), КБЖУ на 100 гр 250/9/11/32
  ● Шоколадный кулич (адаптирован под заморозку), КБЖУ на 100 гр 277/12/17/20
  ● Царский кулич на сливках (адаптирован под заморозку), КБЖУ на 100 гр 218/7/10/29
  ● Миндальный панеттоне, КБЖУ на 100 гр 157/6/6/32
  ● Бенто пасха с карамелью в глазури гурме, (адаптирована под заморозку), КБЖУ на 100 гр 273/9/18/23
  ● Творожная пасха со сгущенкой и курагой, КБЖУ на 100 гр 144/13/5/13
  Творожные пасхи:
  Дополнительно:
  ● PDF рецепт шоколадной бенто пасхи под заморозку, кбжу 276/11/17/20
  ● PDF рецепт вишневой начинки для пасхального кролика
  ● Печенье «Курабье» КБЖУ на 100 гр 217/5/9/3.
  ● Киш с треской и шпинатом КБЖУ на 100 гр 217/14/10/21
  Пасхальная выпечка:
  ● Пасхальный кролик «Чизкейк-шоколад» (адаптирован под заморозку) КБЖУ на 100 гр 130/5/11/7
  ● Пасхальное яйцо «Персик - пломбир» (адаптировано под заморозку) КБЖУ на 100 гр 275/7/22/16

​

Самая вкусная рецептура Творожного Кулича!
Кулич дрожжевой !
Прям очень вкусный!
Сладкий ! Пушистый! Пористый! Мега сливочный вкус!
Вы должны его попробовать!

​

Кому подойдет этот курс?

Ограничения в питании:
Мечтаете о вкусных и безопасных десертах, но есть ограничения в питании и вам нельзя молоко, сахар, яйца или глютен

Кто держит пост:
Вы держите великий пост, но не хотите себя ограничивать в десертах, а также чтобы они отложились на талии

Меньше молочки и глютена:
Вы придерживаетесь диеты, где минимизируете молочку или глютен, но сладкого очень хочется

ПП кондитерам с опытом:
Вы ищете вкусные рецепты для клиентов, которым нельзя молоко, яйца и сахар

Любителям сладкого:
Хотите разнообразить ваши кулинарные способности и научиться готовить вкусные VEGAN десерты

Программа:

Модуль 1
Введение в курс. Подготовка к началу обучения

Предобучение:

• Ингредиенты для курса
• Инвентарь для курса

Организация обучения:

• Вводный урок: работа с платформой
• Инфраструктура обучения

Результат:
Вы поймете, какие продукты и инвентарь лучше использовать для приготовления потрясающих порционных десертов

Модуль 2
Десерты без яиц, молока, сахара и глютена

Практика:

• Блинный торт шоколадный с вишней кбжу 173/2/12/14
• Бенто торт «Шпинат-клубника-лимон» кбжу 344/5/28/19
• Веган чизкейк со смородиной, кбжу 198/4/15/14
• Морковные пончики с манго, кбжу 218/4/13/21
• Муссовые пирожные «Кофе с бананом», кбжу 216/2/10/31
• RAW пирожные «Смородина — шоколад», кбжу 320/6/25/20
• Тертый пирог с брусникой, кбжу 262/5/16/28
• Трубочки со «сгущенкой», кбжу 385/6/24/38

Результат:
Приготовите 8 невероятных десерта, которые особенно актуальны для ограничений в питании

​

Видео-урок Самса.
Сочная! Хрустящая! Невероятно вкусная и домашняя.

​

Весна — волшебная пора, когда все расцветает. Самое время освоить новое востребованное направление — зефирная флористика, а начать можно всего с одного цветка.

Возможно у вас был опыт создания зефирных тюльпанов по урокам из интернета...А что в итоге?

• Лепестки слипаются и цветы не держат форму

• Масса тянется за насадкой, а серединки у тюльпанов пустые

• Заказали нужные насадки, но вместо тюльпанов получается «чеснок»

• Масса рыхлая, края лепестков тупые

Спойлер: Программа курса

урок 1.
обзор инвентаря и насадок, рекомендации
урок 2.
особая зефирная масса на яблочном соке для тюльпанов
бонус: рецепт зефирной массы на пюре
урок 3.
техника отсадки тюльпанов:
— основные ошибки (теория)
— демострация тюльпанов крупной насадкой
— демонтрация тюльпанов маленькой насадкой (бутон)
— тонирование распылителями
— стабилизация, опудривание, хранение
урок 4.
окрашивание тюльпанов:
— двойное
— с боковыми прожилками
урок 5.
тюльпан без насадки
урок 6.
ирис
урок 7.
мимоза
урок 8.
листочки и какие насадки для них нужны
урок 9.
оформление и сборка букета с тюльпанами в основе
урок 10.
оформление мини-композиций на индивидуальные подарки
бонус: практический гайд «где найти первых клиентов»
уроки 11 и 12.
фиалки в шоколадном горшочке + урок по зефирным подснежникам в подарок!

​

Содержание сборника:

1. Плитка Маракуйя Маршмеллоу - Фундук - Шоколад (её разрез на фото)
2. Плитка Кокос Маршмеллоу
3. Плитка Кофе Суфле
4. Плитка Черника (Черная Смородина) Суфле
5. Плитка Малина (Клубника) Карамель - Суфле
6. Плитка Лимон (Лайм) Суфле
7. Плитка Пекан (Грецкий орех) - Ванильный маршмеллоу
8. Плитка Соленая карамель - Шоколад Суфле

Рецептуры особенно актуальны после дубайского шоколадного бума - дубайские плитки изготавливаются в глубоких формах, которые являются максимально специфичными для использования в других шоколадных изделиях из-за своего объема.

Уникальность этого сборника. Такой продукт - глубокие плитки - очень привлекателен для заказчиков, очень яркий и аппетитный, но достаточно дорогостоящий в случае с дубайскими начинками. В этом сборнике собраны максимально адекватные по себестоимости, но очень яркие по вкусу и невероятно аппетитные начинки, которые существенно сократят вам затраты на их изготовление, но будут не менее любимы вашими заказчиками.

В сборнике даны рекомендации по процессу приготовления начинок.
Вы можете задать мне любой интересующий вас вопрос, если что-то будет непонятным.

Срок хранения плиток с начинками из Сборника - 45-60 дней

​

5 рецептур

оладьи нежные
оладьи картофельные с грибами
оладьи яблочные
оладьи весенние с кабачком и сыром фетта
оладьи закусочные с ветчиной и сыром

​

Подходят под заморозку
Вы сможете сделать заготовки заранее и заморозить их. Чтобы потом достать нужное количество и за 20−30 минут выпечь и упаковать десерт. Вам не нужно будет целый день торчать на кухне у плиты, и вы сможете не только заработать, но и провести время с родными

Удобно готовить
Быстрая и простая технология приготовления без сложных действий, чтобы десерты получились с первого раза. Набор продуктов подобран таким образом, чтобы оптимизировать свое время и расходы, а также не забивать место сложными и редко необходимыми продуктами

Трендовые актуальные десерты
Самые востребованные десерты, которые популярны у клиентов и будут пользоваться спросом еще долгое время. В полезном варианте без сахара, пшеничной муки и трансжиров. Настолько вкусные, что никто не поверит, что это ПП, а не классика

Быстрый способ подготовиться к праздникам заранее
Наши десерты подойдут на любой праздник и повод. Идеальный способ заблаговременно создать десерты, которые можно очень быстро реализовать и заработать. Идеальный способ для всех, когда срочно нужны дополнительные деньги

Эксклюзивная упаковка для вау-эффекта
Вы научитесь настолько эстетично упаковывать праздничные десерты, что клиенты и родные будут поражены вашими шедеврами с первого взгляда в самое сердечко. ВАУ-эффект обеспечен

Программа:

Модуль 1

Введение в курс. Подготовка к началу обучения
Предобучение:

• Ингредиенты для курса
• Инвентарь для курса

Организация обучения:

• Вводный урок: работа с платформой
• Инфраструктура обучения

Результат:
Вы поймете, какие продукты и инвентарь лучше использовать для приготовления потрясающих порционных десертов

Модуль 2

Тематические десерты
Практика:

• Красный бархат вертикальной сборки, кбжу 234/8/18/12
• Пирожные сердечки с розовым бисквитом и начинкой (под заморозку), кбжу 295/9/19/25
• Трюфель «Сигара» (под заморозку), кбжу 1 шт 230/4/15/20
• Шоколадная колбаса (под заморозку), кбжу 334/10/25/28

Результат:
Приготовите 4 невероятных десерта, которые особенно актуальны на праздники, и пользуются спросом

Модуль 3

Бенто торты под заморозку
Практика торты:

• Бенто торт сердце «Клубничная Ваниль», кбжу 307/11/25/12
• Бенто торт «Фундук-шоколад», кбжу 284/9/23/11
• Бенто торт «Манго-лимон-кокос», кбжу 181/6/14/8

Практика декоры:

• Декор «Ламбет»
• Декор «Лаконичная надпись и рисунок»
• Декор «Мимоза»

Результат:
Научитесь готовить потрясающие бенто торты под заморозку с нежным муссовым кремом и освоите 3 вида актуальных декоров

Дополнительно

• Гайд с подарочной упаковкой и вариантами оформления
  У вас будет подробный гайд со всем, что понадобится для упаковки с вау эффектом — проверенные ссылки, а также скидки на ленты и наклейки от наших партнёров

• Чат с куратором и поддержка
  Вы сможете задать любой вопрос и оперативно получить на него ответ от профессионалов в течении 5−10 минут

• Сертификат
  Вы получите именной сертификат об успешном прохождении курса, для этого нужно приготовить всего 5 рецептов из курса

Тариф Все сразу

• 3 обучающих модуля
• 4 рецепта
• 7 рецептов и 3 декора
• Поддержка 4 недели
• Модуль 1. Предобучение
• Модуль 2. Тематические десерты
• Модуль 3. Бенто торты и декоры
• Обратная связь в чате от профессиональных ПП кондитеров
• Проверка домашних заданий
• 4 недели поддержки кураторов
• 1 год доступа к урокам
• Сертификат