Запрет складчины

​

Видео-курс по приготовлению завтраков «Завтрак дома как в ресторане» состоит из 10 уроков, от классических домашних до современных ресторанных блюд. Каждый урок состоит из подробного озвученного видео, демонстрирующий весь процесс приготовления, а также из письменного файла с подробным рецептом и технологией приготовления.

В качестве дополнительных материалов все ученики получат файл с полезной информацией: список поставщиков качественных продуктов и подборка посуды для эстетичной подачи как в ресторане.

Отдельное внимание в уроках будет уделено тому, как выстроить процесс заготовок для блюд таким образом, чтобы приготовление блюд к завтраку занимало минимальное количество времени.

Спойлер: Содержание

СОДЕРЖАНИЕ КУРСА:
Фирменные сырники (gluten free)
- приготовление сырников
- подробная информация о том, как сделать и хранить заготовки сырников
Уровень: легкий
Авокадо тосты
- приготовление двух вариаций авокадо-тостов (со слабо-соленым лососем; с сыром Фета)
- заготовки для быстрой подачи
- 10 идей для создания альтернативных рецептов тостов
- рецепт слабосоленого лосося
Уровень: средний
Шакшука
- приготовление авторского соуса для шакшуки
- тонкости приготовления и подачи блюда
Уровень: легкий
Трюфельный тост с сыром, мармелад из томатов
- приготовление томатного джема; хранение заготовки
- приготовление тоста с трюфельным ароматом
Уровень: легкий

Кесадилья с курицей и сметанным соусом
- приготовление фирменной начинки
- заготовки для быстрого приготовления и подачи блюда
Уровень: средний
Лепешки с картофелем и зеленью
- приготовление универсального теста для лепешек
- приготовление двух начинок с различными вариациями
- заготовки для быстрой подачи блюда
Уровень: сложный
Фирменный завтрак со скрэмблом и слабосоленым лососем
- приготовление слабосоленого лосося
- тонкости приготовления идеального скрэмбла
- подбор и работа с ингредиентами: овощи, лепешка Роти
- сервировка завтрака
Уровень: легкий
Бельгийские вафли gluten free (+ вариации подачи)
- приготовление теста для вафель
- лайфхаки для быстрой подачи блюда
- дополнительный рецепт: зеленые вафли
- вариации подачи вафель
Уровень: легкий

Омлет
- приготовление фирменного омлета за несколько минут
- вариации приготовления и подачи блюда
Уровень: средний
Драники с яйцом пашот
- приготовление правильных драников с хрустящей корочкой
- тонкости приготовления яиц-пашот
- подробная информация о том, как сделать и хранить заготовки драников
- лайфхаки для быстро подачи блюда
Уровень: средний

Для кого подходит этот курс?

- для новичков и продвинутых
- для гурманов, которым нужны новые идеи и вдохновение для новых блюд
- для тех, кто любит готовить, но хочет научиться делать это более профессионально и быстро
- для тех, кто ценит вкус и эстетику блюд и хочет создавать особенную атмосферу завтраков у себя дома

Из курса вы узнаете:

• как приготовить *10 ресторанных завтраков* из разных кухонь мира
• как сделать процесс приготовления *легким* и *быстрым*
• как работать с ингредиентами, подбирать и хранить продукты
• где купить посуду, как в ресторане по самым выгодным ценам
• где купить продукты ресторанного качества

Онлайн уроки подходят как для начинающих, так и для профессионалов.

Каждый урок состоит из видео, демонстрирующего весь процесс приготовления, и файла с подробным рецептом и полезными заметками

+ Бонусы

​

Что в курсе?

Разборы
Отличие шоколада от шоколада, с примерами и объяснениями:
В чем особенность молочного, темного, белого шоколада.
Какие ключевые параметры шоколада категории "без" у разных производителей.
Особенностей промышленных видов шоколада "без" - важные моменты и отличия от ремесленного.
Теория
Темперирование кондитерского шоколада - с разными вариантами работы и плюсами/минусами каждого способа.
Теория замен шоколада на шоколад - как делать это без ущерба рецепту.
Польза
Подбор шоколада для рецепта - характеристики выбора, важные параметры, особенности.
Линейки шоколада популярных производителей - интересные позиции, особенности разных видов, ценовая характеристика .

Это огромный практический вебинар, закрывающий все самые частые вопросы по работе с шоколадом!

Бонусом к вебинару
Рецепты самых безумно притягательных трюфелей:
Важно! Рецепты трюфелей не подразумевают разбора ошибок работы с ганашами в чате поддержки.
Кофе-тонка на Callebaut nxt без молока
Малина-клён на Cacao Barry Alta del Sol
Лайм-тимут на Callebaut 71%
Пиппали ява лонг - каркаде на Cacao Barry Mex

Для кого курс:
Для кондитеров, что хотят не просто готовить, но и объективно разбираться в выборе шоколада.
Для шоколатье, которые хотят выбрать самый интересный шоколад для своих рецептур.
Для ремесленных шоколатье, которые хотят понимать разницу между ремесленным шоколадом и кондитерским.
Для домашних кондитеров, которые выбирают лучший шоколад для своих клиентов.
Для шокоголиков, что хотят не просто есть, но и разбираться в шоколаде.
Для новичков, которые хотят понять базу от и до прежде чем начать продавать.

​

Ферментация закуски Тсукемоно это просто:

• Все ингредиенты из ближайшего магазина.
• Без гор грязной посуды.
• Raw-рецепт, без готовки на плите.
• Опыт в ферментации 0+
• Время активного приготовления 15 минут.

Без использования:

• Культур, грибов, заквасок,
• Шиокоджи

На мастер-классе мы приготовим огурчики «ТСУКЕМОНО»,
но главное - вы научитесь создавать восхитительный маринад!!!

• для моркови
• для пекинской капусты
• для дайкона

​

Только живые аппетитные заготовки
Никакого уксуса, сахара, кипящего рассола
Этот курс для вас, если вы уже не знаете, куда деть овощи


На курсе вы научитесь:

• Просто и быстро ферментировать овощи разными способами
• Надолго сохранять урожай в виде полезных питательных закусок
• Готовить витаминные закуски, которые нужно «просто достать из холодильника»
• Делать вкусные и полезные заготовки без уксуса - не маринование!
• Создавать комбинированные гарниры к вашей тарелке «как в ресторане»
• Ферментировать овощи правильно с колоссальной пользой для микробиома

Вы улучшите своё здоровье, потому что ферментированные продукты:

• уже «переварены» бактериями и легко усваиваются организмом
• улучшают пищеварение из-за содержания органических кислот и ферментов
• допереваривают остатки пищи в кишечнике, и никакой тяжести после еды
• служат источником витаминов, биодоступных минералов и клетчатки!

Забудете о «еде на бегу»
и сможете быстро создавать потрясающие по нутриентной ценности тарелки для всей семьи!

Рецепты построены по принципу дикой ферментации
Культуры для курса не нужны!
Овощные хиты курса:

• кабачок
• баклажан
• огурец
• томат
• морковь
• чеснок
• картофель и батат
• тыква
• сливы
• и многие другие

Рецепты курса

• Кимчи из кабачка
• Томаты в собственном соку
• Морковный «корейский» салатик
• Чатни из тыквы и яблока с пряностями
• Огуречный релиш с зеленью и лучком
• Слива «умебоши»
• Ферментированные баклажаны в итальянском стиле
• Хрустящие овощные палочки с миксом пряностей
• Ферментированный картофель для запекания

Пряные ферментированные рассолы:

• азиатский
• грузинский
• русский
• индийский

Увлекательные технологические лекции и подробные рецепты

Пробиотические экспресс-соусы:

• горчица
• аджика

Конструктор овощных заготовок с идеями и вариациями

​

Всего за 5 дней ежедневных уроков, вы научитесь готовить освежающий летний напиток с пользой для вашего пищеварения!

Ферментированные ягодные квасы - это:

• Биодоступные витамины из ягод и трав
• Яркий вкус
• Польза пробиотиков в каждом глотке
• Альтернатива магазинным газировкам

Челлендж по приготовлению ягодного кваса - это:

• Ежедневный мониторинг процессов ферментации
• Общение со мной и обмен опытом с другими участниками
• Нюансы приготовления домашнего кваса: выбор ингредиентов, набор газации, готовность продукта
• Правила безопасной ферментации для создания напитков без нарушения пробиотического баланса

Всего за несколько дней вы получите уверенный навык приготовления домашнего кваса
А на основе понимания базовых принципов ферментации квасов, начнёте собственные эксперименты!

​

Сборник простых, выверенных и отточенных мной, быстрых, вкусных блюд.
- экономят время и силы хозяйки: среднее время подготовки ингредиентов 10-15 минут
- вкусные и полезные блюда, которые оценит вся ваша семья
- очень простые рецепты, сможет приготовить даже новичок на кухне
- большинство рецептов в 3-5 шагов
- минимальная предварительная подготовка, вам остается только все смешать!

Продающий сайт:

​

Сборник десертов
Более 15 изысканных десертов,
от которых вы не поправитесь: брауни, птичье молоко, карамельное бланманже и многое другое

Фудсборник
Знаменитый food-сборник
с рецептами вкусных, сытных, идеальных по составу блюд
для всей семьи.
Включая легендарные фомикексы, фоминез и «пиццу без теста»

​

Автор адаптировал для домашней кухни технологию небольших ресторанов, где один повар может приготовить десятки разных блюд для посетителей и при этом не свалиться с ног. Все его блюда будут вкусными и свежими, а на кухне и в холодильнике всегда будет идеальный порядок.

ТОЛЬКО ПРЕДСТАВЬТЕ СЕБЕ

У вас появится время на себя, вы будете меньше уставать.

Вы станете питаться более разнообразно и сможете готовить блюда разных кухонь мира.

Вы сможете рациональнее распределять бюджет на покупку продуктов.

Тариф - Я САМА!
— Доступ к материалам курса на 6 месяца
— Доступ ко всем 3 модулям обучения
— Электронный сертификат участника
— Групповое обучение на платформе

Бонусный модуль расширяет ваши возможности. Вот его содержание:

• Завтраки впрок на всю неделю
• Молочные каши
• Омлеты
• Бутерброды
• Выпечка

Полки с припасами

• Что держать дома для быстрой готовки

Праздничные блюда и блюда для гостей

• Утка, буженина, ребрышки
• Быстрый шашлык
• Прочие блюда

Повседневные блюда, которые не вошли в курс

• Голубцы и фаршированные перцы
• Идеальная жаренная курочка

Замороженные п/ф для быстрой готовки

Сыр «Качотта» (Арина Никитина)
​

Качотта (Caciotta в переводе с итальянского — «сырок») — это итальянский полумягкий сыр, очень популярный на своей родине. В Италии этот сыр готовят повсеместно, используя различные сорта молока и дополняя различными добавками.
Ознакомившись с мастер-классом, ты узнаешь, как в домашних условиях приготовить итальянский сыр «Качотта» в соответствии с принципами русской Стравы: для физического здоровья, духовного роста и развития добрых качеств.

Ты приготовишь два сыра с разным значением: сыр на очищение и наполнение светом, развивающий умение слушать и слышать других; второй сыр — восстановление генетической памяти и связи с родом, развивающий ладность и умение быть солнышком.
- Технология приготовления сыра в домашних условиях.
- Как выбрать молоко для сыра. Использование заквасок. Ферментация молока.
- Определение степени готовности молока.
- Ингредиенты и их значение в славянском зелействе.
- Формование сыра, посол, вызревание.

Сбитень «классический» (Арина Никитина)
​

На ярмарках и в ресторанах встретить исконно русский сбитень практически невозможно — технологию упростили и, как следствие, теряется яркий, неповторимый вкус сбитня, его необыкновенная польза для здоровья.
Изучив мастер-класс, ты узнаешь все тонкости приготовления настоящего, исконно русского классического сбитня в домашних условиях по уникальному старинному рецепту.

- Сбитень в русской традиции. Технология приготовления традиционного сбитня.
- Ингредиенты и их значение в славянском зелействе.
- Как можно использовать травы и фрукты после приготовления сбитня.
- Употребление сбитня. Как заготовить сбитень на зиму.

​

Спойлер: Этот сборник порадует тех, кто хочет:

42 рецепта разнообразных супов -мясные, рыбные, овощные, которые поделены на разделы:

Горячие супы
Супы-пюре
Холодные супы

​

Насколько вкусные сырные блюда ожидают вас на нашем гриль-марафоне, вы просто не представляете! Мы уже попробовали сырные палочки из моцареллы по рецепту Шеф-повара, и это просто... просто... В общем, мы сошлись во мнении, что ни разу ни в одном кафе мы не ели таких вкусных сырных палочек

Если у вас появилось желание научиться готовить сразу 8 разных продуктов и блюд вместе с действующими шеф-поварами из России и других стран.

• 3 сыра: Панир, Халлуми , Моцарелла
• Домашнее Мороженое "Ванильный Экспресс"
• 2 кулинарных блюда от приглашенных экспертов

Приготовим Блюда из следующих стран:

• Россия, Италия, Индия, Кипр

Индийский сыр Панир и Блюдо из Панира
Панир - Молодой индийский сыр. Обладает плотной творожной консистенцией и сливочным вкусом. Отлично употреблять как отдельное блюдо, а так же идеален в выпечке, салатах и горячих блюдах.
Вместе с приглашенным экспертом приготовим традиционное индийское блюдо с сыром Панир

Халуми - традиционный сыр с острова Кипр. Жареный Халуми с соусом
Халуми - Настоящий вкусовой взрыв для эстетов и любителей сыра. Халуми можно жарить на углях, добавлять в него мяту, экспериментировать со сладостями - сыр от этого только выиграет.
Вместе пожарим Халуми и приготовим идеальный соус к нему

Мороженое "Ванильный экспресс" Традиционное лакомство из России
Натуральное вкусное лакомство легко приготовить дома. Вы будете спокойны за отсутствие химии в ингредиентах и сможете баловать детей все лето

Итальянская Моцарелла и Сырные Палочки
Королева сыров - сливочная слоистая моцарелла. Если у вас хватит выдержки не съесть ее сразу после приготовления, то вы гарантированно приготовите вкуснейшие салаты с этим сыром.
Вместе с шеф-поваром приготовим вкусные Сырные Палочки - настоящее сырное наслаждение для детей и взрослых

+ БОНУС!
Мастер-класс «Сыр Примо Сале с Фисташками и Оливками»
2 рецепта Итальянского сыра Примо Сале: свежий и с вызреванием

Спойлер: Программа бонусного мастер-класса:

Программа мастер-класса
Теория

• Рецепты с маркерами Рh.
• Уникальная форма сыра.
• Особенности Итальянской технологии
• Основные данные о культурах для сыроделия и ключевых параметрах сыропригодного молока
• Особенности используемых молокосвертывающих ферментов для разных видов сыра
• Особенности вызревания молодых сыров

Освоим 2 рецепта Примо Сале

• Рецепт свежего сыра
• Технология Примо Сале с вызреванием для идеальной кремовой консистенции

Продающий сайт:

​

Готовим Сыр и летние блюда из сыра дома

НА МАРАФОНЕ ВЫ ПРИГОТОВИТЕ:

• 3 сыра: Панир, Халлуми , Моцарелла
• Домашнее Мороженое "Ванильный Экспресс"
• 2 кулинарных блюда от приглашенных экспертов

Приготовим Блюда из следующих стран:

• Россия, Италия, Индия, Кипр

Теоретические данные, чтобы вы могли приготовить сыр дома и повторить с полным пониманием процесса

Узнаете:

• Как избежать ошибок при приготовлении сыра
• Какое молоко выбирать. Ключевые параметры молока
• Основные данные о культурах для сыроделия

Преподаватели Марафона
Алла Лапина, Алексей Пестряев

• Молоко
• Панир
• Кадай
• Халлуми
• Халлуми и соус
• Мороженое
• Моцарелла на лимонке
• Сырные палочки

​

ЧТО ТАКОЕ "СЫРНАЯ НЕДЕЛЯ"?
Уникальный проект от Школы Сыроделия №1 Алексея Сыровера, где вы ощутите себя студентом Полного курса.
Теория и Рецепты, постоянная поддержка в чате, насыщенное общение 7 дней с экспертами, задания для самопроверки, масса уникального дополнительного материала и 100% результат.

ЧЕМ УНИКАЛЕН МАРАФОН?

• Важная теоретическая информация, которой нет на бесплатных курсах
• Поддержка в чате практически 24 на 7
• Прямые эфиры и дополнительная информация на протяжении дня
• 4 вида вкусных и полезных молочных продуктов. Карты рецептов, записи уроков

КОМУ ПОДХОДИТ СЫРНАЯ НЕДЕЛЯ?
НОВИЧКАМ В СЫРОДЕЛИИ

• Попробовать свои силы, получить удовольствие, удивить близких

СЫРОВАРАМ ЛЮБИТЕЛЯМ

• Узнать массу уникальной информации, отточить рецепты с теорией от нашей школы, повысить уровень знаний

ВСЕМ, КТО ЗА КАЧЕСТВО И ОТЛИЧНЫЙ ВКУС

• Творить на кухне своими руками натуральные, полезные и вкусные молочные продукты

КОМУ НЕ ПОДХОДИТ!
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ СЫРОВАРАМ

• Тем, кто готовит не первый год сыры с длительным сроком вызревания

ТЕМ, КТО НЕ ЛЮБИТ ГОТОВИТЬ

• Эти 5 дней мы будем творить и вдохновлятся на своей кухне

ТЕМ, КТО НЕ ГОТОВ К НОВОМУ

• Мы испытаем гамму эмоций: восторг, удивление, радость от вкуса и результата

ПРОГРАММА СЫРНОЙ НЕДЕЛИ
1. ФЕТА
Знаменитый сыр, используемый в овощных салатах с оливковым маслом, в выпечке. Особое удовольствие - фета, запеченная на гриле.
2. СМЕТАНА
Приготовим вкусную, натуральную густую сметану. Вы сможете контролировать жирность продукта, который вы хотите получить в итоге.
3. СГУЩЕНКА
Нет ни одного ученика, который остался бы равнодушен к особому авторскому рецепту сгущенки. Хотите? Такую сладость не страшно давать деткам и баловать себя! Все натурально и очень вкусно!
4. МОЦАРЕЛЛА НА КУЛЬТУРЕ
Королева сыров - сливочная слоистая моцарелла. Если у вас хватит выдержки не съесть ее сразу после приготовления, то вы гарантировано приготовите вкуснейшие салаты с этим сыром.
5. + ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УРОКИ
В прямом эфире на протяжении марафона обсудим:

• Молоко. Ключевые параметры кислотности молока, пастеризация, нормализация, гомогенизация, сепарация
• Демонстрация необходимого инвентаря. Сыроварня - почему не обязательна для новичка. Камера вызревания
• Как ориентироваться в многообразии культур. Как приготовить материнскую закваску
• Общая последовательность создания любого сыра
• Одним глазком заглянем в Полный курс Сыроделия в прямом эфире
• + поддержка и мотивация в чате от экспертов. Ответы на вопросы, помощь

​

За 4 недели вы научитесь готовить вкусно и красиво дома как в ресторане.
Начнете самостоятельно составлять комфортное меню для себя и семьи, делать грамотные закупки и готовить быстро и в удовольствие без рецептов.

Этот курс для вас, если:
- Вы тратите много денег на продукты, но в середине недели всё равно стоите перед полупустым холодильником и не знаете, что приготовить.
- У вас нет времени каждый день готовить и вам надоело постоянно питаться полуфабрикатами и тратить кучу денег на кафе и доставки.
- Вы устали готовить по рецептам из интернета и разочаровываться, потому что получается не так вкусно и красиво, как ожидалось.
- Питаетесь однообразно и часто выкидываете продукты, потому что не умеете готовить разнообразно без рецептов из того, что есть дома.
- Часами стоите у плиты, чтобы приготовить еду на всех членов семьи и не получаете от этого никакого удовольствия.
- Любите, чтобы всё вокруг было красиво, в том числе каждый прием пищи, но не умеете сервировать блюда как в ресторане

Спойлер: Содержание курса:

Модуль 1. Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне
Результат от прохождения модуля:
Избавитесь от всего лишнего на кухне и начнете экономить время за счет того, что всё будет под рукой. Больше никакой нож для авокадо, шейкер для теста, набор для канапе или кондитерский шприц не смогут прорваться и захламить ваше рабочее место.

Модуль 2. Выбор продуктов и их хранение
Результат от прохождения модуля:
Начнете экономить время и деньги, покупая только те продукты, которые будете реально использовать. Минимизируете отходы и продлите срок хранения продуктов, организовав адекватное товарное соседство на кухне.

Модуль 3. Разделка и готовка
Результат от прохождения модуля:
Научитесь правильно разделывать и обрабатывать птицу, мясо и рыбу, мариновать и делать заготовки для морозилки. Отработаете навыки, сделав заготовки на будущее.

Модуль 4. Кулинарные техники
Результат от прохождения модуля:
Изучите все важнейшие повторяющие элементы приготовления блюд, узнаете тонкости кулинарных техник и закрепите навыки на практике

Модуль 5. Кулинарные техники 2
Результат от прохождения модуля:
Убедитесь на практике, что вареная еда это тоже вкусно, а овощи могут быть полезным и нескучным гарниром. Брокколи наконец-то перестанут быть кашей, а жилы в мясе вас пугать. В вашем арсенале появятся десятки новых рецептов на основе освоенных техник.

Модуль 6. Как всё спасти
Результат от прохождения модуля:
Сможете определять степень испорченности продуктов и легко выбирать тактику спасения. Больше никаких неудачных рецептов, в вашем арсенале всегда будет “план Б”.

Модуль 7. Масла, соусы, специи
Результат от прохождения модуля:
Поймёте на каком масле можно жарить, для какого случая какое масло лучше использовать, научитесь готовить все базовые соусы, сможете сделать любое блюдо изысканным с помощью специй.

Модуль 8. Заморозка и разморозка, заготовки
Результат от прохождения модуля:
Заготовки начнут экономить более 10 часов в месяц. Ваша морозильная камера заполнится функционально и разумно, а главное — эти продукты вы реально будете использовать, больше никаких неопознанных объектов там не будет.

Модуль 9. Интуитивная кулинария
Результат от прохождения модуля:
Зная основу, вы всегда сможете придумать свой авторский рецепт из того, что есть в холодильнике. Составить меню на неделю/месяц для себя или всей семьи. Составите свой банк идей с блюдами-конструкторами для быстрой и легкой готовки.

Модуль 10. Сервировка блюд, элементы украшений
Результат от прохождения модуля:
Научитесь красиво сервировать и подавать блюда. Сможете мастерски украшать еду, чтобы она выглядела изысканно и аппетитно.

Ваш результат после курса:
- Экономия времени до 40 часов в месяц
Создание блюд не займёт больше 20 минут, а за продуктами можно будет ездить раз в 2 недели. Вы научитесь составлять четкий план закупок, заготовок и приготовления еды и освоите все базовые кулинарные техники.

- Экономия семейного бюджета
Вы научитесь безотходной готовке: больше не будете покупать лишнего и выкидывать то, что не придумали как использовать в блюдах. Сможете сами составлять рецепты из того, что у вас есть в холодильнике.

- Удовольствие от процесса
Больше никаких страданий "что же приготовить сегодня?" у холодильника. Бесполезные действия на кухне и неудачные блюда на выходе останутся в прошлом. Вы организуете удобное рабочее место на кухне и освоите принципы интуитивной готовки.

- Разнообразное меню
Вы научитесь нескучно готовить из обычных продуктов и перестанете питаться одним и тем же каждый день. А ещё полюбите есть овощи и зелень, сможете превратить обычную еду в ресторанную с помощью соусов, специй и магии сервировки.

- Эстетическое наслаждение
Вы научитесь не просто готовить необычные блюда из доступных ингредиентов, но и красиво их сервировать и подавать. Когда каждый день можешь сделать свой прием пищи вкусным, разнообразным и красивым, это поднимает настроение и дает энергию.

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

​