Запрет складчины

​

Кондитерская школа Наринэ Щахраманян успешно обучила более 6000 учеников!

"Нарезные пирожные 2.0" - обновленный онлайн курс, состоящий из 6 подробных рецептов нарезных пирожных.

Мы научим вас готовить нежные, тающие во рту муссы, бисквиты и начинки. Особое внимание в курсе, мы уделили балансу сочетания ингредиентов и качеству – благодаря грамотно просчитанной технологической карте, мы создаем не шесть, а восемь пирожных в одном наборе.

Нарезные пирожные, видеоуроки и техкарты:
1. "Шоколад-кофе-орехи"
2. "Апельсин-базилик"
3. "Груша-ваниль"
4. "Клубника-банан"
5. "Манго-маракуйя"
6. "Взрывная смородина"

​

Первый блок Специи. Основы:

17 основных аромакомпонентов:

• 
  
  
  • ваниль
  • гвоздиа
  • кардамон
  • черный кардамон
  • мелегетта
  • тмин
  • имбирь
  • ани
  • фенхель
  • бадьян
  • мускатный орех
  • куркума
  • кориандр
  • корица
  • кассия
  • кунжут
  • бобы тонка

Самые популярные смеси: 5 специй, смеси для имбирного печенья, тыквенный пирог, лимонная ваниль, смеси для мяса и птицы, для салатов и маринадов, хмели-сунели, карри, гарам-масала и множество других

Продолжение темы. 2 блок Перцы и травы здесь: Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Два блока в одном курсе здесь: Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Только теория с курса по нарезным пирожным "Ритмы вкуса", без рецептов!

Полный курс Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

6 видеолекций по теории:

• Бисквиты
• Песочное тесто
• Начинки
• Эмульсии
• Муссы
• Заморозка, хранение и дефростация

​

Полный курс Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Что ждет вас на уроке?

• Видео 1 Миндальный бисквит
• Видео 2 Клубничная начинка
• Видео 3 Креме «Маракуйя»
• Видео 4 Мусс «Крем-чиз»
• Видео 5 Глазурь фруктовая с маракуйей
• Видео 6 Покрытие глазурью пирожных в форме
• Видео 7 Извлечение из формы и нарезка пирожных, покрытых нейтральной глазурью
• Видео 8 Извлечение из формы и нарезка пирожных для покрытия глазурью «гурме»
• Видео 9 Глазурь «гурме» на белом шоколаде и покрытие пирожных
• Технологическая карта продукта в формате pdf для сохранения на вашем устройстве

​

Полный курс Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Что ждет вас на уроке?

• Видео 1 Заварной бисквит
• Видео 2 Жасминовая панна котта
• Видео 3 Смородиновый мусс
• Видео 4 Глазурь из черной смородины
• Видео 5 Покрытие пирожных глазурью из черной смородины
• Видео 6 Извлечение из формы и нарезка пирожных, покрытых нейтральной глазурью
• Видео 7 Извлечение из формы и нарезка пирожных для покрытия глазурью «гурме»
• Видео 8 Глазурь «гурме» на белом шоколаде и покрытие пирожных
• Технологическая карта продукта в формате pdf для сохранения на вашем устройстве

​

Полный курс Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Что ждет вас на уроке?

• Видео 1 Миндальный бисквит с цедрой апельсина
• Видео 2 Приготовление и выкладка грушевой начинки
• Видео 3 Мусс с тархуном
• Видео 4 Приготовление горячего нейтрального геля
• Видео 5 Приготовление глазури
• Видео 6 Извлечение из формы и нарезка пирожных, покрытых нейтральной глазурью
• Видео 7 Извлечение из формы и нарезка пирожных для покрытия глазурью «гурме»
• Видео 8 Глазурь «гурме» на белом шоколаде и покрытие пирожных
• Технологическая карта продукта в формате pdf для сохранения на вашем устройстве

​

Полный курс Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Что ждет вас на уроке?

• Видео 1 Фисташковый бисквит
• Видео 2 Малиново-клубничная начинка
• Видео 3 Фисташковый мусс
• Видео 4 Малиновая глазурь
• Видео 5 Покрытие малиновой глазурью
• Видео 6 Извлечение из формы и нарезка пирожных, покрытых малиновой глазурью
• Видео 7 Извлечение из формы и нарезка пирожных для покрытия глазурью «гурме»
• Видео 8 Глазурь «гурме» на белом шоколаде и покрытие пирожных
• Технологическая карта продукта в формате pdf для сохранения на вашем устройстве

​

Полный курс Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Что ждет вас на уроке?

• Видео 1 Кокосовый бисквит
• Видео 2 Начинка манго-маракуйя
• Видео 3 Креме манго-маракуйя
• Видео 4 Кокосовый мусс
• Видео 5 Приготовление тропической глазури
• Видео 6 Покрытие тропической глазурью
• Видео 7 Нарезка пирожных, покрытых тропической глазурью
• Видео 8 Извлечение пирожных для покрытия глазурью «гурме»
• Видео 9 Нарезка пирожных для покрытия глазурью «гурме»
  
• Видео 10 Приготовление глазури «гурме» и покрытие пирожных
  
• Технологическая карта продукта в формате pdf для сохранения на вашем устройстве

​

Полный курс Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Что ждет вас на уроке?

• Видео 1 Фундучный бисквит
• Видео 2 Фундучное печенье
• Видео 3 Кофейная намелака
• Видео 4 Приготовление мусса
• Видео 5 Приготовление ириса с ванилью
• Видео 6 Нанесение печенья на карамель
• Видео 7 Извлечение из формы и нарезка
• Видео 8 Глазурь шоколадная «гурме»
• Технологическая карта продукта в формате pdf для сохранения на вашем устройстве

​

На первый взгляд может показаться, что торт сложный, но на деле каждый слой готовится просто. Ингредиенты доступны и без экзотики.

Из чего состоит торт:

1. Влажный и насыщенный шоколадный бисквит
2. Нежнейший мусс "Молочный шоколад", напоминающий мороженое. Работа с желатином
3. Вкуснейшее пралине
4. Карамельный чизкейк - взрыв вкуса. Чизкейк запекаем
5. Арахисовый крем
6. Безумно вкусная и аппетитная глазурь "FERRERO ROCHER"

Иформативный и подробный формат «От А до Я», благодаря которому у Вас получится торт на все 100%!
О формате и составе:

1. Подробнейшая технологическая карта рецепта
2. Видео урок по приготовлению + видео урок по сборке торта (включая покрытие глазурью)
3. 2 способа приготовления карамели в видео формате

​

Продолжение хитового курса школы «Ореховые истории»

Почему именно этот курс?

• быстро - так, чтобы за полчаса-час вы могли порадовать своих близких и клиентов новыми конфетами
• просто - все рецепты продуманы так, чтобы процесс не требовал никакого доп. обрудования кроме печки и блендера
• вкусно - идеальные сочетания, яркие миксы, радуга вкусов - в каждом рецепте

«Ореховые истории 2.0» - это новый хит. Что мы создадим на курсе:

• фундучно-шоколадную пасту
• гречишную пасту со пикантным вкусом печенья
• миндальную нежнейшую пасту
• пасту пралине

Все пасты могут быть приготовлены как ручным способом так и в меланжере - у каждого способа есть плюсы и минусы, о них - на курсе.

• Хрустящую вафлю роялтин - для обсыпок, хрустящих слоев, дополнения батончиков, наполнения конфет и украшения десертов
• Батончики на основе первых 4х позиций - вкусные, классные , разнообразные
• Рассыпчатое печенье и батончик МиксПик на его основе - тот самый что замешан и завернут
• Трюфель Сникерс - с большого конфетного курса - великолепный дуэт арахиса и флер-дэ-сэль
• Ля Панфорте - в двух вариациях - классическом пряном и нежнейшем шоколадном - мягкие или хрустящие с ароматом пряностей нового года или брауни
• Мягкий Фадж - в двух вариантах - шоколадном и ореховом - для продвинутых сладкоежек и особенно детей - стабильный, насыщенный, сладкий

Естественно - блок теории о истории вопроса, возможных заменах и правилах создания паст и работы с орехами.

​

Каждая коллекция автора по-своему особенная, имеет свою тематику, изюминку и шикарно подобранный состав. Новые рецепты,
новые текстуры и вкусовые сочетания, неизменный формат и полезности! Забирайте свою СЧАСТЛИВУЮ КОЛЛЕКЦИЮ!


Вы получите следующие рецепты:

- Все PRO карамель и 2 технологии приготовления.

- Пряный тыквенный кекс с хрустящей ореховой начинкой. Особая подача и невероятный вкус. Не любите тыкву? Этот пирог ТОЧНО для вас.

- Конфеты-суфле "Шоколадное птичье молоко" + создание мраморного эффекта. Это суфле обладает невероятной воздушностью, легкостью и потрясающим вкусом

- Яблочный Штрудель. Тонкое тесто и много начинки. Какой же он простой в приготовлении, быстрый и ооочень вкусный! С домашней карамелью еще вкуснее.

- Рулет "Тирамису". Нежное облачко. Я добавила именно рулет, потому что это просто и быстро. А вкус… Это шикарная кофейно-шоколадная классика с
ванильным воздушным бисквитом, слова здесь лишние.

- Яблочно-Карамельный Чизкейк. Хрустящий. Это моя новая любовь! Элементарный, невероятно нежный сырный слой, который идеально сочетается с
яблочно-карамельным! Нам не нужно создавать бортики, чиз конечно же без покупного печенья. Нежная основа снизу, хрустящая сверху. Наслаждение…

- Шоколадно-Ореховые Cinnabon с карамелью. Просто вне конкуренции! Нереально вкусные и особенно нежные и сочные за счет начинки! Это нужно обязательно
попробовать! + я добавила классическую версию Cinnabon.

- Морковно-сливочный пирог с апельсиновой ноткой. Элементарный в приготовлении и такой уютный! Шикарно сочетается с карамелью.

- Облепиховый морс "Здоровье". Любителям облепиховых напитков, чаев посвящается! Белый глинтвейн. Лучшая версия. Алкогольная. Я в восторге, это самая вкусная
версия глинтвейна в моей жизни! Без кислинки, насыщенный и невероятно вкусный как теплый, так и комнатной температуры/холодный со льдом!

- Ииии вишенка на торте - Морковный cheesecake торт "Вишня-Орех-Карамель". + альтернативный вкус. Морковный ароматный бисквит, вишневая мармеладная начинка,
прослойка карамели и нееежный ореховый чизкейк.

​

20 Востребованных техник и элементов декора, 9 Подробных Видео уроков, рецепт того самого каменного ганаша для выравнивания. Декор тортов в 1,2 и 3 яруса


1 урок.
- Мазки в ганашем в одной цветовой гамме
- Вафельные бабочки с помощью трафарета
- Украшение акриловым топпером

2 урок.
- Покрытие ганашем, текстура с помощью трафарета
- Рисовые паруса
- Декор с использованием макарон и крема

3 урок.
- Тройное выравнивание
- Ваза из изомальта

4 урок.
- Работа с силиконовым молдом для шоколада
- Мастичные решил
- Дополнение декора макарон и шариками

5 урок.
- Шоколадные сферы
- Шокотрансферная медаль

6 урок.
- Придание текстуры с помощью ганашаи гитарное листа
- Покрытие велюром
- Работа с живыми цветами

7 урок.
- 2х ярусный торт
- Сердца из шополада и изомальта
- Покрытие велюром

8 урок.
- 2х ярусный торт
- Самодельные блёстки
- Цветок из вафельной бумаги
- Ободок из темперированного шоколада

9 урок.
- 3х ярусный торт
- Жеода из изомальта

​

А вы знали, что Бенто-торты - это новый тренд, который прямо сейчас набирает огромную популярность?

Небольшой и милый тортик буквально на одного или двух человек, который можно скушать сразу за чашечкой чая в приятной компании

Смотрите, курс Бенто-торты состоит из следующих уроков:
1 урок. Ореховый торт
Воздушный и нежный бисквит на основе ореховой муки, в прослойке нежный крем на основе творожного сыра и сливок. Начинка: ароматный ореховый ганаш на молочном шоколаде и колотые орешки

2 урок. Морковный торт
Очень сочный и влажный морковный бисквит, яркая апельсиновая начинка, которые отлично сочетаются с нежным кремом на основе творожного сыра и сливок

3 урок. Торт Вишня-шоколад
Влажный и очень ароматный шоколадный бисквит, шоколадный крем чиз и яркая начинка: вишневое компоте и целыми ягодками вишни

4 урок. Торт Сникерс
Влажный и очень ароматный шоколадный бисквит, соленая карамель и много арахиса, а в прослойке нежнейший арахисовый крем чиз

5 урок. Торт Цитрус
Воздушный и очень ароматный лимонный бисквит, кисленькая заварная начинка (курд) на основе лимонного сока, отлично сочетается с лимонным крем чизом, приготовленным на основе ароматизированный сливок

​

Курс посвящен работе со способами сахарного консервирования - цукаты, варенье, сиропы.

Пошагово мы разберем:
технологию правильной подготовки фруктов к цукателию - чтобы в финале получить красивый продукт, а не разваренное нечто

• правила подбора сахаров для разных видов цукатов, поймем какой вид сахара куда можно использовать и как создать свой личный вкус цукатов
• 3 вида базовых рецептов цукатов - чтобы на их основе готовить свои!

Апельсиновые дольки с мякотью, лимонные корочки и арбузные хрустяшки - это база, но на их основе можно сделать тыкву, морковь, томат, мандарины и многое другое - вы точно поймете как это делать.
веселое цитрусовое варенье с секретом - Морковь - лимон по составу, а мандарин по вкусу - великолепный вкус

• сиропы для пропитки бисквитов, создания коктейлей и утреннего завтрака - лимон-лаванда мята - лимон
• три вида трюфелей с цукатами собственного производства

1. Ароматнейший Ромовый апельсин с темным ромом и цукатами
2. Безалкогольный Золотистый апельсин - для тех кому алко нельзя, а конфету
3. Бомбическая текила-черная соль-арбуз - сочетание, дающее сливочный вкус и великолепный аромат

Бонус – обливка цукатов шоколадом и механизм создания вяленых фруктов
Все это удовольствие как всегда без белого сахара и животных жиров!