Запрет складчины

​

10 пошаговых видеоуроков

• торт "Диабелла",
• торт "Облако",
• торт "Фисташка-Шоколад",
• торт "Лаванда",
• торт "Малина-Ваниль",
• торт "Черника Пломбир",
• тарт "Клубника-кокос",
• тарт "Малиновый".

Вы получите:

• 8 недель
• Рецепты для скачивания
• Доступ к видеоурокам навсегда
• Закрытый чат для общения
• Домашние задания
• Участие в конкурсе с ценными призами
• Именной сертификат
• Личная консультация преподавателя +1 рецепт (техкарта) в подарок
• Бонус - урок "Покрытие велюр"
• Бонус - урок "Зеркальная глазурь"

​

Что такое "современный бисквитный торт" в моём понимании? Это баланс сладости и жирности, гармоничное сочетание слоёв, нежные текстуры...Это всё то, за что любят французские торты, только в привычном и близком для нас формате!
Для меня такой торт идеален, это нечто среднее между нашим бисквитным и французским муссовым, он взял всё лучшее из каждого и стал настоящим шедевром!

В этом уроке я познакомлю вас с моим новым современным бисквитным тортом, который на 100% заслуживает внимания. Ведь такого еще не было нигде!
Я поиграла с текстурами, поколдовала с пропорциями и совместила несовместимое: сочные шоколадные коржи, они плотные, но нежные, пористые, насыщенные и требуют к себе по всем "законам жанра" крем-чиз...Но я нарушаю правила и дополняю их совершенно легкой текстурой - взбитым ганашем на молочном шоколаде, добавляю харизмы с помощью яркой фруктовой начинки с маракуйей и ноткой корицы, упаковываю в более плотный ганаш...Торт уже прекрасен!

Но если вы хотите пойти дальше, то нанесем велюр, дополним наш бархатный шедевр вазой из изомальта и свежими фруктами! Ваш идеальный торт готов))

Это тот случай, когда вкусно и красиво - не значит сложно! Даже новичок, следуя моим инструкциям справится с этим тортом на раз-два. Попробуйте)

В ходе урока вы научитесь готовить:

• Сочные шоколадные коржи, которые вы полюбите за простоту приготовления и шикарную текстуру
• Нежный взбитый ганаш, который подходит для прослойки бисквитных тортов, он стабилен, не течет и не капризничает
• Конфи с маракуйей
• Ганаш на молочном шоколаде для покрытия

А также:

• Я научу вас покрывать бисквитные торты шоколадным велюром
• Делать простой, но эффектный декор из изомальта

​

Хотите освоить приготовление самых востребованных и популярных десертов этого года?
Приглашаем Вас посетить авторский курс "Современные десерты" от Pauline School, где за 2 месяца Вы научитесь готовить самые трендовые десерты 2018 года (муссовые торты), освоите техники украшения десертов и работу с шоколадом.
Курс идеально подходит как повышение квалификации для начинающих кондитеров или очень мощных старт для старательных новичков.

Спойлер: Программа курса

1) Пирожное «Кonfetto»

• Клубничное кули;
• Миндальный бисквит;
• Сливочный мусс;

​

2)Темперирование шоколада и шоколадные украшения
3) Торт «Шоколадный остров»

• Банан фламбе;
• Карамель с грецкими орехами;
• Брауни;
• Шоколадно-карамельный мусс;

​

4) Тарт «Basket»

• Фундучное сабле;
• Креме мандарин;
• Нейтральная глазурь;
• Фундучный взбитый ганаш;

​

5) Муссовый чизкейк «Манго-маракуйя»

• Компоте из манго и маракуйи;
• Сырно-сливочный мусс;
• Медовые коржи с фундучным кремом;

​

6) Эклеры

• Тесто заварное;
• Помадка фруктовая;
• Крем классический заварной;
• Крем сливочная малина;

​

7) Торт «Tonkа»

• Мусс с бобами тонка;
• Взбитый шоколадно-кофейный ганаш с бобами тонка;
• Шоколадно-масляный бисквит;

​

​

Шоколад. Вы приготовите настоящий домашний шоколад всего из 3 ингредиентов. Он будет блестеть, не таять при комнатной температуре и содержать любые наполнители, какие только захотите! Удивите друзей шоколадом, созданным специально для них!

Марципан. Приготовите символ Рождества - марципан! полезный, вкусный и пластичный - лепите из него фигурки, декор или глазируйте домашним шоколадом!

Яблочный пирог. Настоящее украшение праздничного стола: пирог с корицей, яблоками и карамелью! Думаете, нельзя сделать такой без муки, яиц, сахара и духовки? Мы удивим вас, а вы - своих гостей

Конфеты с начинкой. Всегда было интересно, как сделать конфеты с жидкой начинкой? Мы раскроем этот секрет и научим вас готовить их самим, дома, быстро и легко!

Праздничное печенье. Сделайте полезное фигурное печенье, без сахара, но с корицей и апельсинами! Его аромат и вкус вскружит голову даже тем, кто всегда уверял вас, что десерты не могут быть полезными

​

Курсы разбиты на блоки. КАЖДЫЙ БЛОК ВКЛЮЧАЕТ:

• видео-урок,
• теоретическую базу к нему (конспекты),
• рецептуру

Спойлер: Курс “Начинающий кондитер"‍состоит из следующих блоков:

0. Вводный урок по инвентарю. Списки продуктов к каждому уроку, рекомендации. ✏
1. Капкейки, три вида.
2. Торты Пряная вишня и Красный бархат и их оформление
3. Чизкейки Нью-Йорк и Тирамиссу . Приготовление печенья Савоярди.
4. Домашние конфеты-трюфели , маршмеллоу, яблочный зефир, мармелад из смородины.
5. Имбирные пряники с глазурью.
6. Макаронс с разными начинками.
7. Шоколадный ярусный торт, оформление в свадебном стиле
8. Бонусный урок.

Спойлер: Курс “Фитнес-десерты” состоит из следующих блоков:

0. Вводная лекция от диетолога. Выясняем основы правильного питания и взаимозаменяемость продуктов на полезные. ‍
1. Брауни. Делаем два вида диетических Брауни: протеиновые (239 ккал) и из сухофруктов (157 ккал). Печенье: овсяно-кокосовое (275 ккал) и фигурное печенье (279 ккал).
2. Капкейк.Диетические кексы с начинкой и шапочкой из плотного творожного крема (100 ккал)
3. Торты. Яблочная шарлотка (109 ккал) и ароматный медовик(146 ккал).
4. Торты. Сникерс с бананом и арахисовой пастой (173 ккал), Прага (137 ккал)
5. Торт. Чизкейк "Кэррот" (150 ккал)
6. Торты. Пряная вишня (132 ккал), Красный Бархат (127 ккал)
7. БОНУС. Сырный торт с клубничным мармеладом.
Все десерты в рамках курса “Фитнес-десерты" готовятся без пшеничной муки, масла и сахара. В них до минимума снижены жиры, углеводы и калорийность, и много белка.
В скобках указаны килокалории на 100 гр.

Спойлер: БОНУСНЫЕ КУРСЫ!

При покупке двух вышеназванных курсов открывается доступ к следующим материалам:
1.1 Курс “Праздничные десерты"

• Пряничный домик.
• Медовый торт
• Капкейки.

1.2. Продвинутый курс (организация собственного бизнеса)

• Лекция по фотографии.
• Бизнес в Инстаграмме.
• Коммуникация.
• Применение на практике.

1.3. Видео-урок “Как фотографировать десерты"
1.4. Видео-материалы и перечень по инвентарю и ингредиентам по курсам.
1.5. Ссылка на заказ набора инвентаря (я заказала, так как это вышло дешевле, чем покупать

​

В составе 19 рецептов!
15 платных рецептов и 4 бесплатных (записи вебинаров).

Спойлер: Список

1. Wildberry (с видео)
2. Десерт Павлова
3. Зефир, маршмеллоу, мармелад (с видео)
4. Торт "Зимнее яблоко"
5. Капкейки
6. Cake-Pops
7. Карамельно-грушевый торт (с видео)
8. Клубничный чизкейк
9. Морковный торт-суфле
10. Муссовый торт Банан-шоколад
11. Муссовый торт Малина со сливками
12. Торт "Птичье молоко" (с видео)
13. Торт "Raffaello" (с видео)
14. Бесконечная черника (с видео)
15. Фисташковый торт
16. Шоколад-ежевика (с видео)
17. Шоколадно-грушевый торт
18. Торт "Сникерс"
19. Банановый торт

​

4 ноября, стартует уже четвёртый поток
Вы-начинающий кондитер? Хотите развития? А может вы-стремитесь заниматься творческой профессией и хорошо зарабатывать не выходя из дома? Или вам просто жизненно необходимо есть ВСЁ и не толстеть? Тогда не пропустите мой курс «Идеальные ПП десерты», на котором вас ждёт:
5 вкуснейших тортов

• Вафельный Наполеон,
• Клубника в шоколаде,
• Ежевика-лаванда,
• Груша-дорблю,
• Вишня-кокос с чизкейком
• Порционный десерт Тирамису
• Чизкейк морковный с грушей

А также:

• уникальная таблица с расчетами кбжу и себестоимости для любого десерта
• какие сахарозамы лучше использовать
• секреты выпечки без муки
• все секреты по сборке тортов
• подробное видео приготовления
• обратная связь с куратором

Но и это ещё не все. Вы можете выбирать пакеты участия: дешевле/дороже.
В одном из них бонусом идёт 5 рецептов конфет. А так же вебинары по продвижению и фуд фотографии!
Такие мастер-классы вы нигде не найдёте бесплатно! Я вам гарантирую 100% отличный результат после этих курсов.

​

Мастер-класс по макарон от кондитерской школы Coup de Coeur Online - это не просто рецепты пирожных - это готовый вариант бизнеса или дополнительного дохода.

Вы получите:

• Рабочие рецепты и технологию 5 начинок для макарон и 3х вариантов крышечек, на базе которых сможете создавать свои собственные вкусы
• Готовый шаблон упаковки для макарон
• Рекомендации по созданию продающей страницы
• Инструкции, как максимально быстро и с минимальным бюджетом запустить проект по продаже макарон

Инвертарь

• Миксер
• Спатула
• Венчик
• Сотейник
• Блендер
• Силиконовый коврик
• Кондитерский мешок
• Насадка 10-13мм

Ингредиенты

• Миндальная мука
• Фундучная мука
• Фундук
• Сахар (сахарная пудра, тримолин, сироп глюкозы)
• Яйца
• Йогуртный порошок
• Ягоды
• Шоколад
• Какао-порошок
• Крахмал
• Альбумин
• Сливки
• Пектин
• Кофейный ликер
• Вафельная крошка

Спойлер: Содержание

1. Теория + Макарон с пониженным содержанием сахара Фисташка-Абрикос 34:21
Теория 00:08
Французская меренга с пониженным содержанием сахара 02:05
Отсадка макарон 11:28
Фисташковый ганаш 16:35
Абрикосовый мармелад 21:10
Режимы выпечки макарон 24:30
Достаем из духовки 28:15
Снимаем с коврика 28:32
Начиняем фисташковые макарон 30:20

2. Макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара. "Латте" + "Шоколад" 45:34

3. Макарон на итальянской меренге. "Йогурт-красные ягоды" + "Фундучные"
51:45

​

Практический дистанционный курс, который поможет Вам научиться делать красивые и вкусные пряники на любую тематику, и позволит Вам зарабатывать на этом круглый год.

Тариф Оптимальный - 14 недель обучения.

Спойлер: Программа обучения

1) Предварительный список необходимых материалов и инструментов
2) 20 основных уроков:

• 1 урок: Тесто. Два проверенных рецепта теста: медовое и архангельские козули
• 2 урок: Глазурь
• 3 урок: Наборы пряников для детей. Базовые техники, в том числе техника мокрым по мокрому, дорисовка кистью, работа с перламутровыми красителями.
• 4 урок: Школьные пряники. Способы переноса картинки на пряник.
• 5 урок: Открытки (свадебные и школьные).
• 6 урок: Свадебные сердечки. Кружево и вышивка. Пушистая мимоза, роза в технике мокрым по мокрому.
• 7 урок: Морские пряники и пряничный остров. Технология создания волн и соломы.
• 8 урок: Девочка с банкой варенья. Метод объемной заливки. Техника рисования глаз, волос, клубники в разрезе.
• 9 урок: Базовые топперы-мультяшки.
• 10 урок: Букет цветов в корзине: гладиолусы, ромашки и пр. Секреты крепления пряников в корзине.
• 11 урок: Детская кроватка
• 12 урок: Ретро-машинка. Особенности конструирования, расчет выкройки, роспись и сборка. Изготовление гнутых деталей.
• 13 урок: Акварельная роспись (цветы, море). Сочетание цветов, техника росписи кистью, построение композиции
• 14 урок: Пряничные топперы и безопасная краска, которая не красит язык. Отрисовка персонажей.
• 15: Пряничная книга. Выпечка гнутых деталей и их заливка. Состаривание и дорисовка.
• 16. Пряничная яхта
• 17-18 уроки: Пряничный домик с гнутой крышей. Уникальная технология изготовления чашек.
• 19-20 уроки: Большой пряничный замок. Изготовление круглых деталей. Работа с фактурой. Особенности сборки тяжелых конструкций

3) Дополнительные вебинары от Веры Черневич:

• по продажам
• особенности проведения мастер-классов для детей и на корпоративах
• опыт продаж онлайн и офлайн (участие в городских ярмарках, сотрудничество с магазинами).
• ценообразование. Корпоративные заказы (как найти, как вести переговоры, устанавливать цены, оформлять договор)

4) Дополнительные вебинары от других приглашенных экспертов:

• по самопрезентации от Гюзель Абдуловой
• по продажам от профессиональных экспертов в этой области
• по работе со страхами (боитесь начать продажи, неуверенны в себе, в своем продукте, страхи связанные с началом бизнеса и пр.)

5) Интервью с известными пряничниками и кондитерами
6) Приглашенные эксперты

• Фирменный стиль
• Креативная упаковка
• 3Д печать и трафареты
• Приготовление торта и украшение его пряниками
• Вафельные цветы
• Продвижение в Инстаграм
• Фуд-фото (Школы мобильной фотографии Schoolzoom)

7) Скидки от кондитерских магазинов-партнёров

​

В уроке Вера покажет и расскажет как создать потрясающие имбирные пряники в виде новогодних игрушек. Урок получился очень подробный и насыщенный, Вера рассказывает о каждой детали и останавливается на обсуждении часто встречающихся ошибок.

Такие красивые пряники сможет научиться делать каждый. Это очень просто!

Чему вы научитесь

• готовить несложное, но вкусное и ароматное имбирное тесто
• выпечка пряников с дырочками
• приготовление базовой глазури, окрашивание, разные консистенции
• постановка руки, работа с айсингом
• техника рисования контуром (от несложных линий до завитков и точной прорисовки)
• секреты ровной заливки пряников, в том числе мелких деталей
• распространённые ошибки
• техника “мокрым по мокрому”
• кружево
• пушистый край варежки
• снежинка – как нарисовать симметрично

​

​

​

Видео-урок по приготовлению торта "Красный бархат" от Анны Феликовой. Урок включает рецепты сочного шоколадного бисквита, малинового джема и сырного крема, процесс их приготовления, сборки, а также украшение торта (покрытие велюром, оформление шоколадной глазурью и ягодами).

Урок ведет Анна Феликова. Видеограф Авель Доценко.

​

С помощью этого курса:

• Вы сможете готовить и кушать десерты, которые не только не навредят вашей фигуре, но и будут полезными!
• Сможете заниматься любимым делом в окружении людей, которым тоже это нравится
• Близкие и родные узнают Вас с новой стороны и будут восхищаться и гордиться Вами
• Вы научитесь зарабатывать на этом деле, не выходя из дома

Все десерты готовятся без пшеничной муки, масла и сахара. В них до минимума снижены жиры, углеводы и калорийность, и много белка.

Спойлер: Содержание курса

Содержание курса
*В скобках указаны Килокалории на 100 гр.
0. Вводная лекция от диетолога. Выясняем основы правильного питания и взаимозаменяемость продуктов на полезные.
1. Брауни. Делаем два вида диетических Брауни: протеиновые (239 ккал) и из сухофруктов (157 ккал).
2. Печенье. Овсяно-кокосовое (275 ккал) и фигурное печенье (279 ккал).
3. Капкейк. Диетические кексы с начинкой и шапочкой из плотного творожного крема (100 ккал)
4. Торты. Готовим яблочную шарлотку (109 ккал) и ароматный медовик(146 ккал).
5. Торт. Чизкейк "Кэррот" (150 ккал)
6. Торты. Сникерс с бананом и арахисовой пастой (173 ккал), Прага (137 ккал)
7. Торты. Пряная вишня (132 ккал), Красный Бархат (127 ккал)
Бонусная лекция. Как создать и развить домашнюю кондитерскую и начать зарабатывать на этом.

​

Полезный и подробный курс для кондитеров от "школы Алины Макаровой" -
Подробный базовый урок по пряничному искусству от Веры Черневич .

Спойлер: Чему вы научитесь:

• несложное, но вкусное и ароматное имбирное тесто
• выпечка пряников на палочке
• приготовление базовой глазури, окрашивание, разные консистенции
• постановка руки, работа с айсингом
• техника рисования контуром (от несложных линий до завитков и точной прорисовки)
• секреты ровной заливки пряников, в том числе мелких деталей
• распространённые ошибки
• техника “мокрым по мокрому”
• пряники в горошек
• техника создания шёрстки

​

Рецепты отработанные, проверенные, очень точные, ОЧЕНЬ подробные и вкусные.
Рецепты в формате PDF. Видео есть не ко всем рецептам(но рецепты настолько подробные, что в них нет необходимости).
В составе 12 платных рецептов и 4 бонусных бесплатных.

Спойлер: Список:

1. Банановый торт
2. Зефир, маршмеллоу, мармелад
3. Торт "Зимнее яблоко"
4. Капкейки
5. Cake-Pops
6. Карамельно-грушевый
7. Клубничный чизкейк
8. Морковный торт-суфле
9. Муссовый торт Банан-шоколад
10. Муссовый торт Малина со сливками
11. Торт "Птичье молоко"
12. Торт "Raffaello"
13. Бесконечная черника
14. Фисташковый торт
15. Шоколад-ежевика
16. Шоколадно-грушевый торт

​

От себя: это ОЧЕНЬ детальный курс со всеми нюансами и мега-подробнейшими рецептами.

На этом курсе мы научимся готовить самую популярную сладкую и несладкую выпечку. Мы разберём теоретические основы выпечки, поймём, как работают и взаимодействуют в ней ингредиенты и научимся осознанно готовить.

Полученных знаний вам хватит, чтобы начать своё маленькое дело, разобраться в основах пекарского искусства, по-другому взглянуть на привычные продукты.