Запрет складчины

​

Когда как не сейчас лучше всего освоить самое востребованное направление из мира съедобной флористики?

Хотите расширить свой ассортимент и увеличить заработок за счет внедрения новых цветов
Мечтаете выделяться среди конкурентов
Ищете новые идеи для вдохновения
Мечтаете освоить искусство приготовления натурального зефира на основе ягод и фруктов
Хотите творить праздник своими руками и радовать окружающих

Программа курса
Урок 1. Обзор инвентаря и ингредиентов
Урок 2. Зефирная масса на соке
Урок 3. Пион
Урок 4. Циния
Урок 5. Люпин
Урок 6. Колокольчик
Урок 7. Клевер, листва
Урок 8. Клубника
Урок 9. Оформление итоговой композиции:
— стабилизация, опудривание, хранение
— сборка подбукетницы
— сборка букета и упаковка

​

ЧТО ВНУТРИ?
6 Рецептов муссовых тортов, тартов и чизкейков от Александры Овешковой
6 Красивых и простых в исполнении бисквитных тортов от Елены Решетняк
4 Вида пирожных на любой вкус. От брауни до птичьего молока
4 Быстрых рецепта: трайфлы, мороженое и рулет
20 Подробных техкарт с инструкцией по приготовлению

​

Зефирные цветы это:

• Красота, неотличимая от живых цветов
• WOW-эффект для ваших близких и потенциальных клиентов
• То, что будет выделять вас среди других кондитеров вне зависимости от опыта
• Свободное и очень востребованное направление на рынке кондитеров прямо сейчас

Обучение идеально подойдет для:

• Новичков в кондитерском деле
• Действующих зефирных флористов и не только зефирных
• Домашних кондитеров желающих расширить свой ассортимент
• Всех люботыпных в поисках своего дела для дополнительного заработка
• Творческих людей которые любят создавать красоту своими руками

В чем отличие зефирных цветов от других направлений?
Делать зефирные цветы — это самостоятельный навык. Никаких бисквитов, начинок и проблем с декором торта.
Низкая себестоимость и высокая маржинальность. Стоимость самого простого букета от 2000 ₽ при затратах всего до 500 ₽.
Нет сезонности и высокий спрос. Букеты из зефирных цветов = праздник, а они происходят круглый год (календарные праздники, дни рождения, годовщины и др.)

Спойлер: Программа курса:

Программа курса:

Урок 1. Обзор насадок, инвентаря и ингредиентов (2 урока)
Урок 2. Колористика, работа с цветовым кругом и разными типами красителей
Урок 3. Зефирная масса:

• на яблочном пюре
• на яблочном соке
• смородиновый зефир
• ПП зефир
• грушевый зефир
• мандариновый зефир

Бонус: белково-заварной крем
Урок 4. Отсадка цветов:

• роза
• гортензия
• хризантема
• сирень

Урок 5. Отсадка цветов:

• пятилистник
• пион (несколько видов)
• орхидея
• лилия
• анемон

Урок 6. Отсадка цветов:

• ромашка
• гербера
• тыква
• грибочки
• малина

Урок 7. Композиции:

• в шляпной коробке осенняя
• в шляпной коробке цветочная
• в корзине

Урок 8. Букеты:

• круглый букет
• каскадный букет

Урок 9. Отсадка цветков:

• ранункулюс
• эустома
• нарцисс
• мускари

Урок 10. Отсадка цветков:

• роза Джульетта
• вывернутая роза
• гладиолус
• гвоздика
• аста одноголовая

Урок11. Отсадка цветков:

• скабиоза
• дидискус
• суккулент
• артишок
• бруния

Урок 12. Отсадка цветов:

• гиацинт
• калла
• матиола
• антуриум
• эвкалипт и листики

Урок 13. Букеты:

• белый раскидистый букет
• яркий с элементами экзотики

Урок 14. Композиции:

• композиция в коробке-сумке
• горизонтальная композиция на подложке

Урок 15. Заработок на зефирных цветах — от автора курса

Комбо-пакет
35 цветов
6 видов зефира
9 композиций

​

Тема этого месяца - Гортензии!)

Будут разные сорта и много интересного! Раньше я бы сделала из всей этой информации полноценный курс по гортензиям и стоил бы он минимум 5т

Но сейчас это будет канал, который сможет позволить себе каждый. По моей практике - научиться делать гортензию проще остальных цветов. Нужно лишь выучить
правильную технику и последовательность действий - и она будет очень красивой и живой!

В программе:

4 подробных урока по разным сортам гортензии
Сборка объемной коробки
Сборка букета
Упаковка букета в транспортировочную пленку (покажу как это делаю всегда я)
Ссылки на инструмент
Рецепт (письменный) зефира на пюре

​

Мадлен
11 рецептур
Кофе-карамель
Сникерс
Шоколад в квадрате. Трюфель
Фундук
Роза-малина
Матча
Лимон
Лайм-кокос
Фисташка
Баноффи
Маковый

Клубника в шоколаде
Выбор и подготовка клубники (фруктов)
Работа с шоколадом
Покрытие ягод и фруктов шоколадом. Декор.
Создание и упаковка готовых изделий:
Наборы клубники в шоколаде в коробках
Букеты из клубники
Клубника в шоколаде в шляпной коробке
Торт из клубники в шоколаде
Клубника в стакане
Наборы с фруктами и ягодами в шоколаде
Дополнительные уроки

Зефирные цветы
Отсадной зефир: 6 видов цветов:
Махровые пионовидные тюльпаны
Пионы. Закрытые, с тычинками. Три вида серединок и тычинок
Розы
Ранункулюсы
Гортензия и соцветия
Зелень
Заливной зефир:
4 вкуса
4 технологии
Сборка подбукетниц, оформление букетов и коробок
Теоретический блок
Хранение и транспортировка зефирных цветов

Фантазийный шоколад и шоколадные наборы
Шоколадки с окрашиванием
какао-маслом:
Ручной способ нанесения на формы.
Нанесение при помощи аэрографа.
Шоколадки с Фантазийный декором из шоколада. Медитанты.
Шоколадки с композицией из вкусовых наполнителей
Фигурки из шоколада: 3 способа окрашивания
Теория и практика темперирования шоколада

​

Преимущества курса «Летние ПП десерты»

• Быстро готовятся
  Рецептуры созданы так, что вам не придется тратить часы на готовку, все максимально продумано, чтобы готовить в удовольствие без лишних действий
• Низкая себестоимость
  Доступные ингредиенты
  Ингредиенты подобраны так, чтобы вы реально зарабатывали, себестоимость десертов и тортов от 50 до 300 рублей
• Доступные ингредиенты
  Ингредиенты подобраны так, чтобы вы реально зарабатывали, себестоимость десертов и тортов от 50 до 300 рублей
  Все продукты можно купить в магазинах шаговой доступности или заказать с доставкой на дом, вам нужно всего лишь перейти по ссылкам, которые есть в обучении
• Низкая калорийность
  Все десерты без сахара, пшеничной муки и сливочного масла, подходят спортсменам, аллергикам, диабетикам

● Модуль 1. Предобучение. База знаний.
● Организация обучения
● Модуль 2. Яркие торты и десерты
● Модуль 3. Сочный вкус лета
● Модуль 4. Летние декоры

Бонусный модуль - 7 бонусных pdf рецептов

​

По всем цветам в этой композиции есть уроки в канале. Техника отсадки цветов

Антуриум
Гвоздика (новый вид)
Мелкий цветочек

​

Программа курса:

Вафельные цветы

Урок о ингредиентах и инструментах
Результат: Разберётесь, с чего начинается освоение технологии изготовления вафельных цветов, какие инструменты и ингредиенты необходимы и где их купить.

Урок 1. Космея
Урок 2. Чайная гибридная роза
Урок 3.Ранункулюс
Урок 4. Шаровидная роза
Урок 5. Пион
Урок 6. Дельфиниум
Урок 7. Незабудка

Этот курс для Вас, если вы:

Хотите научиться делать необычный декор для тортов
Хотите добавить ценности своим десертам с помощью нежных цветов
Хотите начать зарабатывать на любимом деле, но пока не готовы освоить технологии приготовления тортов, хотите начать с чего-то простого и легкого
Просто мечтаете научиться творить красоту
Хотите делать цветы вместе с детьми и занять их интересным хобби

​

ЧЕМУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ
Освоите 8 видов крема, слоеное и песочное тесто, печенье и 4 вида коржей
Узнаете, как хранить заготовки без потери качества
Поймете, как можно замораживать готовые десерты
Быть мастером, а не просто исполнителем. Даже, когда готовите известные всем торты
Прикоснитесь к нашим кондитерским традициям. Ваши десерты будут теми самыми… как в детстве!

КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ ПО-НОВОМУ:

Хотите освоить классические торты, знакомые и любимые с детства
Любите баловать домашних натуральной и вкусной выпечкой
Устали от с непроверенных рецептов из интернета
Хотели бы всегда иметь что-то в наличии для срочных заказов
Стремитесь разнообразить свой ассортимент бюджетными тортами
Хотите освоить принципы быстрого декора

ПРОГРАММА КУРСА

Урок 1. Наполеон
Рубленое слоеное тесто быстрого приготовления
Заварной крем на желтках
Секрет, который поможет коржам остаться хрустящими даже через 2 дня

Урок 2. Медовик
Тонкие заварные коржи
Сметанно-медовый крем
Стильный декор из карамелизованного белого шоколада

Урок 3. Эстерхази
Тонкие ореховые коржи
Заварной крем
Ореховое пралине
Крем Муслин с пралине
Шоколадная глазурь с традиционным узором

Урок 4. Сметанник
Мягкие сметанные коржи
Нежный сметанный крем
Основы украшения торта фруктами

Урок 5. Муравейник
Песочное тесто
Крем с вареной сгущенкой
Сливочная карамель для эффектного быстрого декора

Урок 6. Тирамису
Ароматный кофейный бисквит
Сироп для пропитки
Воздушный крем с маскарпоне

Урок 7. Пьяная вишня
Шоколадный бисквит с кремовой текстурой
Сочные ягоды с ликерной пропиткой
Шоколадный крем с вишней

Урок 8. Кондитерская колбаска
Хрустящее песочное печенье
Ароматная пропитка
Шоколадно-сливочный крем для основы

Тариф Стандарт:
Инструменты и ингредиенты для курса + Таблица пересчета себестоимости каждого рецепта курса от веса

8 десертов
Наполеон
Медовик
Эстерхази
Сметанник
Муравейник
Тирамису
Пьяная вишня
Кондитерская колбаска

Правила компактного хранения десертов и заготовок
Как поставить цену, ввести новые десерты в ассортимент и найти первых заказчиков. Сервис Flowwow - помощник кондитера
Таблица пересчета себестоимости каждого рецепта курса от веса и калькулятор кондитера

​

ЧЕМУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ
Освоите 8 видов крема, слоеное и песочное тесто, печенье и 4 вида коржей
Узнаете, как хранить заготовки без потери качества
Поймете, как можно замораживать готовые десерты
Быть мастером, а не просто исполнителем. Даже, когда готовите известные всем торты
Прикоснитесь к нашим кондитерским традициям. Ваши десерты будут теми самыми… как в детстве!

КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ ПО-НОВОМУ:

Хотите освоить классические торты, знакомые и любимые с детства
Любите баловать домашних натуральной и вкусной выпечкой
Устали от с непроверенных рецептов из интернета
Хотели бы всегда иметь что-то в наличии для срочных заказов
Стремитесь разнообразить свой ассортимент бюджетными тортами
Хотите освоить принципы быстрого декора

ПРОГРАММА КУРСА

Урок 1. Наполеон
Рубленое слоеное тесто быстрого приготовления
Заварной крем на желтках
Секрет, который поможет коржам остаться хрустящими даже через 2 дня

Урок 2. Медовик
Тонкие заварные коржи
Сметанно-медовый крем
Стильный декор из карамелизованного белого шоколада

Урок 3. Эстерхази
Тонкие ореховые коржи
Заварной крем
Ореховое пралине
Крем Муслин с пралине
Шоколадная глазурь с традиционным узором

Урок 4. Сметанник
Мягкие сметанные коржи
Нежный сметанный крем
Основы украшения торта фруктами

Урок 5. Муравейник
Песочное тесто
Крем с вареной сгущенкой
Сливочная карамель для эффектного быстрого декора

Урок 6. Тирамису
Ароматный кофейный бисквит
Сироп для пропитки
Воздушный крем с маскарпоне

Урок 7. Пьяная вишня
Шоколадный бисквит с кремовой текстурой
Сочные ягоды с ликерной пропиткой
Шоколадный крем с вишней

Урок 8. Кондитерская колбаска
Хрустящее песочное печенье
Ароматная пропитка
Шоколадно-сливочный крем для основы

Тариф ВИП:
Инструменты и ингредиенты для курса + Таблица пересчета себестоимости каждого рецепта курса от веса

8 десертов
Наполеон
Медовик
Эстерхази
Сметанник
Муравейник
Тирамису
Пьяная вишня
Кондитерская колбаска

Правила компактного хранения десертов и заготовок

Как поставить цену, ввести новые десерты в ассортимент и найти первых заказчиков. Сервис Flowwow - помощник кондитера

Таблица пересчета себестоимости каждого рецепта курса от веса и калькулятор кондитера

Продающее описание каждого классического десерта для привлечения клиентов

Как правильно фотографировать десерты на телефон

Оформление страниц в соц сетях для привлечения клиентов

Мотивационный эфир с экспертом

Рецепт торта шоколадный медовик

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

​

Этот курс идеально подходит для вас, если
Вы новичок и еще ни разу не готовили десерты
Вы хотите оставить надоевшую работу и заняться творческим делом
Вы мама, которая хочет не только готовить сладости для своей семьи, но и выйти на доход даже в декрете
У вас уже есть опыт, но хочется готовить десерты на уровне топ-кондитеров и зарабатывать на этом от 70 тыс. рублей в месяц

Деньги на десертах - сразу и стабильно
Фуд-фото и видео на миллион лайков
Заработок на хобби или настоящий бизнес
Основы фуд-фотографии на мобильный
Упаковка продающего профиля телефон и камеру в социальных сетях
Чек-лист по реквизиту для съемок
Составление продающего объявления
Обработка фото и видео контента
Ведение социальных сетей Рилс
Контент кондитера
Что снимаем: топ идей
Успешное продвижение в социальных для кондитера сетях
Съемка и монтаж
Офлайн и другие методы продвижения
Финансовые и правовые аспекты кондитерского бизнеса

Азбука кондитера
Бисквиты
Загустители и виды начинок
Кремы
Сочетание вкусов
Сборка и выравнивание торта: что нужно знать
Виды красителей
Калькуляторы для кондитеров и как ими пользоваться
Заготовки и работа с остатками Транспортировка десертов
Инвентарь и ингредиент
Обзор базового инвентаря для курса
Лайфхаки по выбору ингредиентов
Обзор сайтов (русских и зарубежных) и ссылки на базовые ингредиенты

Тариф старт
Азбука кондитера
Инвентарь и ингредиенты
Трендовые десерты
Капкейки и кексы
Чизкейки
Бисквитные торты
Современные мелкоштучные десерты
Муссовые десерты
Десерты из меренги
Торты с тонкими коржами
Двухъярусный торт

​

Обучение в формате прямой трансляции с возможностью приобрести доступ к записи.

3-4 мая «Взрослые эклеры».
Эклеры со сладкими начинками и декором, с алкоголем в составе.
Преподаватель Полина Егорова.

5 мая «Сытные эклеры»
Эклеры с несладкими начинками и декором (овощи, птица, рыба, грибы).
Преподаватель Александр Кива.

Все дни с 10:00 до 19:00 по московскому времени.
Перерыв на обед с 13:00 до 14:00.

Программа «Взрослые эклеры»

• Приготовление заварного теста классическим и новым методом.
• Отсадка эклеров классическим и новым методом.
• Теория о заварном тесте.
• Теория выпечки изделий из заварного теста: эклеров и шу.
• Эклер «Сакура» с зеленым чаем, жасмином и вишневым ликером.
• Эклер «Пина-Колада» с кокосом, ананасом и ликером Малибу.
• Эклер «Халва-Бейлис» с подсолнечной халвой, маслом бёр-нуазет и ликером Бейлис.
• Эклер «Ромовая груша» с грушей, апельсином, ванилью и ромом.
• Эклер «Желтое настроение» с манго лимоном, мятой и лимончелло.
• Сессия «Вопрос-ответ»

Программа «Сытные эклеры»

• Приготовление ароматного несладкого заварного теста.
• Шу с пате из печени цыпленка, ягодным конфи и еловыми шишками.
• Шу из грибного теста с грибным дюкселем, муссом из боровика и сеном из лука порей.
• Эклер с форелью, муссом из зеленого горошка, икрой из тапиоки, водорослями комбо.
• Эклер с рататуем, кремом из сельдерея и пастой из вяленных томатов.

​

Содержание:

Инструменты и ингредиенты
Торт Сливочное яблочко
Торт Ванильное чудо
Торт Карамелька
Торт Летняя клубника
Шоколадный пекан
Шоколадное Манго нарезное пирожное
Покрытие торта мастикой с основой бетон-крем
Покрытие торта крем-чиз на какао-масле
Покрытие торта Ганаш
Шоколадный ганаш для покрытия
Правила хранения, упаковка, доставка

Бонус:

Урок «Как красиво фотографировать торт на смартфон» от Елены Решетняк

​

6 Идей
Доступных для загрузки и использования в любое время
9 Уроков
С подробными видео и текстовым наполнением
УРОК 1
ОБЗОР ИНВЕНТАРЯ И НАСАДОК
УРОК 2
ЗЕФИРНАЯ МАССА НА ЯБЛОЧНОМ СОКЕ
УРОК 3
ПЕЛЬМЕНИ
УРОК 4
ПОП-КОРН
УРОК 5
РОЛЛы
УРОК 6
ЧЕСНОК И ЗЕЛЕНЬ
УРОК 67
ПЕРЕЦ ЧИЛИ В МАРМЕЛАДЕ
УРОК 8
РАКИ
УРОК 9
ОФОРМЛЕНИЕ И СБОРКА КОМПОЗИЦИЙ
ПОДАРОК
ГАЙД ПО ЗАРАБОТКУ НА МУЖСКОМ ЗЕФИРЕ

​

Пасхальные десерты (Полина Филимонова)
Для тех, кто хочет большего: научитесь готовить не только эффектные и красивые куличи, но и разнообразные десерты, которые будут актуальны целый год
11 десертов, которые станут вашими хитами
Для кого этот курс?
1 Устали покупать сухие и некрасивые магазинные куличи и хотите создавать своими руками самую вкусную и красивую пасхальную выпечку
2 Хотите начать делать пасхальные десерты на заказ и увеличить доход в несколько раз
3 Ищите новые и необычные десерты, которые смогут удивить всех за праздничным столом
Программа курса
1 урок. Инвентарь и ингредиенты
Обзор инвентаря и ингредиентов
2 урок. Куличи
Шоколадный кулич
Кулич с начинками
Классический кулич с ванилью и цукатами
Два вида начинки: ганаш и ягодная
Два вида глазури: меренга и классическая помадка
Декор: маленькие яйца (кейк-попсы), шоколадные веточки-гнездо
3 урок. Пасха
Творожная Пасха – классический рецепт
Муссовая Пасха в шоколадном корпусе с малиной
4 урок. Пасхальное пирожное
Шоколадные яйца и шоколадная подставка с воздушным муссом и тропической начинкой
5 урок. Торт «Яйцо»
Торт «Шоколадное яйцо»: бисквитный торт с начинкой и воздушным муссом в шоколадном корпусе
6 урок. Пасхальные десерты
Пирожное «Анна Павлова» в виде гнезда
Тарт «Пасхальное яйцо»
Эклер в форме кулича
Кейк-попс «Зайка»
7 урок. Праздничная упаковка и продажи
Сборка праздничной коробочки с десертами, упаковка кулича и пасхи
Дополнительные бонусы: гайд как продавать Пасхальные десерты, гайд как подготовиться к Пасхе и ничего не забыть