Запись [CakePro] Муссовые хиты (Екатерина Климчева, Александра Овешкова)

​

ЧТО ВАС ЖДЕТ НА КУРСЕ

• 9 вариантов основы
  В том числе, бисквит без муки, фундучный Дакуаз, Кранч с рисом и миндальный Финансье
• 18 типов начинок
  Новые виды карамели и рецепты кремов, прослойки из фруктов и ягод, ганаши и фундучная паста
• Вкусовые сочетания и покрытия
  9 вкусов для нежного мусса и технологии покрытий Зеркальная глазурь и Велюр
• Работа с разными формами
  От небольших пирожных до многоярусных тортов. Особенности сборки, упаковки и хранения

ВАМ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖЕН ЭТОТ КУРС, ЕСЛИ ВЫ:

• Ищете красивое и увлекательное хобби, которое станет для вас отдушиной и лекарством от стресса
• Думаете попробовать себя в качестве домашнего кондитера. Муссовые торты – отличный выбор для старта!
• Стремитесь расширить ассортимент за счет эффектных, но несложных десертов, которые гарантировано пользуются спросом
• Совершенствуетесь в кондитерском мастерстве и хотите учиться у лучших в своем деле
• Хотите покорять любимых, близких и друзей изысканным вкусом муссовых десертов

Спойлер: Программа курса:

Программа курса




Торт Фундук Карамель Маскарпоне

• Фундучный Дакуаз
• Шоколадный крем с маскарпоне
• Шоколадная карамель
• Фундучная паста
• Мусс с фундучной пастой и маскарпоне

Торт «Кубик» Манго Кокос

• Кокосовый Бисквит
• Хрустящий слой с карамелизированной вафельной крошкой
• Компоте Манго
• Взбитый кокосовый ганаш

Торт Вишня чай голубая матча

• Миндальный бисквит с чаем матча
• Хрустящий слой
• Компоте вишня
• Мусс с кремом англез и чаем матча

Торт Малина Ревень Йогурт

• Миндальный Финансье
• Конфи малина-ревень
• Креме малина с йогуртом
• Йогуртовый мусс с малиной и ревенем

Торт Шоколадный Капучино

• Шоколадный бисквит без муки
• Взбитый кофейный ганаш
• Кофейное кремю
• Мусс капучино
• Кофейная глазурь

Торт Смородина Брауни Перец Тимут

• Брауни с перцем Тимут
• Смородиновый Ганаш
• Взбитое смородиновое конфи
• Смородиновый мусс
• Зеркальная глазурь

Торт Ваниль Карамель Маскарпоне

• Кранч с обжаренным воздушным рисом
• Ванильный Английский крем
• Крем с маскарпоне и ванилью
• Карамель
• Карамельный мусс с маскарпоне и ванилью
• Ванильная глазурь

Торт Свекла Малина Боб Тонка

• Свекольный бисквит
• Малиновое конфи
• Свекольный мусс с бобами тонка

Торт Кокос Манго Маракуйя

• Миндально-кокосовый бисквит с маракуйей
• Гель Маракуйя
• Ганаш Манго Маракуйя
• Кокосовый мусс
• Зеркальная глазурь Маракуйя

"Муссовые хиты"
9 МУССОВЫХ ТОРТОВ

• Шоколадный Капучино
• Смородина Брауни Перец Тимут
• Торт-Кубик Манго Кокос
• Вишня чай голубая матча
• Торт Фундук Карамель Маскарпоне
• Ваниль Карамель Маскарпоне
• Свекла Малина Боб Тонка
• Кокос Манго Маракуйя
• Малина Ревень Йогурт

Доп.материалы:
- ярусные торты
- рабочая тетрадь
- карамельный шоколад
- покрытия муссовых тортов