Запрет складчины

​

Хотите научиться делать потрясающий декор своих кондитерских изделий и овладеть самыми современными техниками декора?
​

Курс по декору от Pauline School - это самый подробный и актуальный курс по декору кондитерских изделий.
На курсе Вы овладеете самыми актуальными и яркими техниками декора.

Спойлер: Программа курса

Краткая программа курса :

Вводный урок - Основы композиции и цветоведения. Обзор кондитерских красителей и кандурина, как окрашивать крем и шоколад

1 урок - Ягодный декор (композиция Венок) с трехцветным выравниванием (техника Мазков) с добавлением золотых брызг. Сборка торта под выравнивание, выравнивание крем-чизом

2 урок -Декор с шоколадными фактурными парусами и надписями из шоколада. Выравнивание ганашем, темперирование шоколада, рецепт шоколадного ганаша для выравнивания

3 урок - "Мраморное" покрытие из крема с цветком из изомальта. Выравнивание белково-масляным кремом, работа с изомальтом

4 урок - Фактурное выравнивание (декор "Попугай") белково-масляным кремом с декором из вафельной бумаги. Работа с шоколадным велюром, техника объемных рисунков из крема

5 урок - Декор "Кит" с росписью мастихином и шоколадными фигурками. Рисунок какао-маслом по шоколаду, работа с трафаретами для шоколада

6 урок - Покрытие торта под роспись кистью с декором из живых цветов. Работа с живыми цветами, техника "Роспись"

7 урок - Сборка ярусного торта с рисунком в акварельной технике на одном ярусе и фактурное выравнивание другого яруса с декором парусом из рисовой бумаги

8 урок - Сборка и выравнивание кубического торта с фактурной поверхностью, шоколадный велюр и шоколадная геометрия с карамельной проволокой. Работа с карамелью, шоколадным велюром

9 урок - Сборка ярусного торта и покрытие с техникой Омбре с использованием шоколадных шаров в декоре и трафаретной надписи. Навыки работы с поликарбонатными формами, работа с аэрографом и трафаретами

​

В уроке:

• видео приготовления ганаша, выравнивание им торта
• рецепт
• возможность личной консультации

Ганаш на темном шоколаде идеально подходит для выравнивания тортов. Он легко наносится, становится плотным после застывания. На этот ганаш прекрасно ложится велюр и многие другие текстуры. Он выдерживает долгие перевозки и не тает на торте. Этот ганаш легко можно брать руками и собирать таким образом ярусный торт.

Инвентарь:

• Силиконовая лопатка
• Ручной или планетарный миксер
• Венчик
• Весы
• Пирометр или игольчатый термометр
• Микроволновка или водяная баня

​

В уроке:

• видео приготовления крема, выравнивание им торта
• рецепт
• возможность личной консультации

Это крем используется для живописи на тортах, для создания цветов, множества текстур, переноса рисунка на торт и др.
Я даю классический рецепт белково-масляного крема с моими комментариями по приготовлению.
Как сделать так, чтобы крем был идеально белым без красителей, как избежать расслоения и комочков, как приготовить крем стабильным, а не жидким.
После этого урока вы подружитесь с белково-масляным кремом и будете готовить его быстро и с удовольствием.

Инвентарь:

• Силиконовая лопатка
• Весы
• Ручной или планетарный миксер
• Венчик
• Пирометр
• Водяная баня (сотейник с водой + жаростойкая миска
• Варочная поверхность

​

34 видеоуроков

• Фисташковый Тарт с франжипаном и вишней (2990 руб)
• Карамельно-Ореховый Тарт (2990 руб)
• Кофейный Тарт (2990 руб)
• Лимонный Тарт с Юзу (2990 руб)
• Тарт Сникерс (2990 руб)
• торт "Диабелла" 2990 руб
• торт "Облако" 2990 руб
• торт "Фисташка-Шоколад" 2990 руб
• торт "Лаванда" 2990 руб
• торт "Малина-Ваниль" 2990 руб
• торт "Черника Пломбир" 2990 руб
• тарт "Клубника-кокос" 2990 руб
• тарт "Малиновый" 2990 руб
• Бонус - урок "Покрытие велюр" 1490 руб
• Бонус - урок "Зеркальная глазурь" 1490 руб

​

Спойлер: Содержание сборника:

БИЗНЕС БЛОК (10 уроков по продажам и продвижению от действующего кондитера) Ценность 14900 рублей
Бизнес Блок

Урок №1 Выбор ниши и позиционирование
Урок №2 Название и бренбук
Урок №3 Ассортимент и ценообразование
Урок №4 Оформление профиля
Урок №5 Сервис
Урок №6 Первые продажи
Урок №7 CRM (база клиентов, заказов)
Урок №8 Продвижение в instagram и других соц сетях
Урок №9 Планирование рабочего времени
Урок №10 Ведение бухгалтерии

Кондитерский Блок

Урок №1 Капкейки. Начинки и украшения
Урок №2 Маршмеллоу, Меренга
Урок №3 Леденцы, соленая карамель
Урок №4 Эклеры с ванильным сабле
Урок №5 Голый торт
Урок №6 Торт Цифра
Урок №7 Медовик
Урок №8 Чизкейк
Урок №9 Тирамису

После курса Вы:

• Получите практические навыки приготовления простых десертов
• Создатите работающий бизнес и сможете заработать на сладком хобби
• Сможете контролировать свои продажи и прибыль
• Сможете работать и отдыхать тогда, когда захотите
• Уровень сложности: подойдет для новичков и продвинутых

​

Вы просили и очень хотели

Теперь приготовить потрясающую классику в более полезном варианте возможно.
Без сахара
Без лишних калорий
КБЖУ на 100 гр 95/6/6/5 - идеально
⠀
Что вы научитесь готовить?

• потрясающее легкое безе, без посторонних привкусов сах.замов
• лаймовый крем для начинки, который отлично сочетается с пирожным
• ванильный крем-чиз, очень нежный и ароматный

Вместе вы получите идеальную низкокалорийную Павлову
Она просто ОФИГЕННАЯ!
Не тает, не течёт, спокойно хранится в холодильнике после сборки, даже становится ещё вкуснее
⠀
В урок по приготовлению пирожного «Анна Павлова» входит:

• Подробное видео с приготовлением пирожного
• Все нюансы и секреты приготовления безе, которое вы сможете готовить в дальнейшем отдельно
• Удобная техническая карта, которую вы сможете распечатать
• Список ингредиентов и инвентаря для приготовления, с ссылками и скидками

​

Для кого этот курс?

1. Если вы увлекаетесь выпечкой, неравнодушны к процессу приготовления кондитерских изделий , если вас завораживают фотографии тортов и пирожных и вы хотите научиться также.
2. Если вы сидите дома с ребенком в декретном отпуске и хотите приносить пользу вашей семье, а также развиваться личностно, освоить новую профессию. Иметь дополнительный заработок.
3. Если вы работаете на нелюбимой, не очень интересной работе. И сидя за компьютером обдумываете очередной бизнес план, который так и остается планом.
4. Или вы работаете в офисе и мечтаете работать дома, строить график работы так, чтобы посвящать больше времени семье и детям
5. Если вас сократили, ликвидировали компанию и вы знаете, что делать дальше.
6. И конечно если вы хотите начать зарабатывать от 30 000 до 90 000 рублей в месяц

Почему нужно учиться?

• Во-первых это, то что на рынке сейчас довольно высокая конкуренция и выходить на рынок нужно с уже отработанным продуктом и делать его на достойном уровне.
• Во-вторых, чтобы удивлять свою семью, гостей и говорить всем, что такой вкусный, ровный, аккуратный торт приготовили вы сами. Поверьте, это очень крутое чувство!

Спойлер: Программа курса + Бонус

Программа курса:

1. Вводный урок:

- необходимый инвентарь и советы по его приобретению;

- необходимые ингредиенты;

- разбор современных названий начинок(конфи, креме, компоте, кули);

- принципы современных тортов на заказ.

2. Модуль "Торты: выпечка+декор":

1. Наполеон

- два рецепта торта: Классический и Карамельный;

- рецепт быстрого слоеного теста;

- идеальный заварной крем;

- насыщенный карамельный крем;

- сборка и декор торта.

2. Тот самый Медовик

- коржи, которые всегда получаются;

- быстрый сливочный крем;

- необычная ягодная начинка.

3. Черничный торт. ХИТ!

- воздушный ванильный бисквит;

- идеально держащий форму крем-чиз на сливках;

- черничное кремё, черничный конфитюр;

- фирменный крем-чиз для выравнивания

- современный декор: акварельные мазки, работа со свежей ягодой.

4. Мята-малина.

- воздушный сливочный бисквит;

- крем на основе маскарпоне и творожного сыра;

- мятное креме на основе натурального йогурта;

- малиновое кули;

- золотые брызги.

5. Шоколадный торт с вишней.

- шоколадный шифоновый бисквит;

- вишневое компоте;

- 2 варианта кремовой прослойки (шоколадный мусс и крем-чиз на сливках);

- декор 1: космос, шоколадные паруса, домашнее темперирование шоколада, окрашивание шоколада кандурином;

- декор 2: выравнивание торта фирменым кремом-чиз, шоколадные подтеки.

3. Модуль: "Капкейки":

1. Бисквиты:

- ванильный;

- лимонный;

- апельсиновый;

- кокосовый;

- шоколадный.

2. Начинки:

- клубничный конфитюр;

- вишневый конфитюр;

- лимонный курд;

- ганаш на темном шоколаде;

- ганаш на белом шоколаде.

3. Идеальный крем для шапочек.

4. Надписи на капкейках.

Бонус: Пдробнейший ВЕБИНАР "Декор Тортов"

Спойлер: Чем отличается курс от бесплатной информации в интернете:

Чем отличается курс от бесплатной информации в интернете:

1. В курсе представлены самые лучшие рецепты, которые легко можно повторить в домашних условиях. Вам не придется перелопачивать десятки, а то и сотни рецептов. У вас будет уже готовый разработанный ассортимент. Все торты можно собирать, как конструкторы и менять по своему вкусу.
2. Рецепты проверены лично мной , это рабочие рецепты , которые я использую для приготовления десертов для клиентов на заказ
3. Рецепты все адаптированы таким образом, чтобы все процессы сделать более оптимизированными по времени и технологии приготовления.
4. В своих видео-уроках, я делюсь всей той информацией, которую рассказываю на практических мастер-классах. Все тонкости, что где делать обязательно, где можно упростить процесс и ускорить его. Чтобы приготовление одного десерта не растягивалось на 3 дня!
5. Каждый урок содержит как рецепт начинки, так и вариант декора. Декоры самые популярные и востребованные клиентами.
6. Во время курса и в течение месяца после, я буду отвечать на ваши вопросы, проверять ваши работы и вносить критику.

​

Состав курса/урока

1. Тарталетка "Пекан-Тоффи"
2. Приготовление сабле
3. Карамелизованный пекан
4. Крем с маскарпоне и кофе
5. Карамельная глазурь
6. Выкладка сабле в кольца
7. Восстановленная меренга
8. Выпечка тарталеток
9. Крем-карамель “Тоффи”
10. Сборка и декор

Этот десерт станет хитом в любой кондитерской - пекан и карамель - беспроигрышное сочетание, а композиция из нескольких текстур позволяет раскрыться вкусам во всем многообразии.

Урок включает работу с 6 рецептурами и множеством базовых техник, необходимых каждому кондитеру.

​

"Карамельно - Ореховый Тарт"
Фундучное сабле,
Хрустящий слой с карамелизированными орехами,
Карамельный ганаш,
Взбитая шоколадная карамель

Муссовый Торт "Облако"
Кокосовый бисквит,
кокосовое креме,
шоколадный мусс с марципаном

Покрытие "Зеркальная глазурь"
Сгущенное молоко,
шоколад, желатин

Запись мастер-класса "Муссовый торт
Мартини-Мохито"
Бисквит Муалё с яблоком,
Хрустящий слой,
Компоте Мохито,
Яблоко,
Ганаш лайм,
Шоколадный мусс с Мартини

Запись мастер-класса "Муссовый торт Красный бархат"
Бисквит Красный Бархат,
Конфи Малина,
Креме Малина,
Сырно-сливочный мусс

​

Трюфели:
-Смородина-Миндаль
- Карамельный Тоффи
✔️Два абсолютно разных рецепта: Кисло-сладкая Смородина-Миндаль и насыщенный Нежнейший трюфель с тающей текстурой Карамельный Тоффи
✔️Срок годности конфет 30-50 дней
✔️Полное описание процесса и ингредиентов, ответы на вопрос не просто Как, но и Почему
✔️4 разных способа покрытия трюфелей от классического до ленивого и креативного.

​

Долгожданный МК - Экзотика - двухслойная фруктовая конфета
Идеальная обливная - нежная, но при этом крепкая
Без рафинированного сахара на живом шоколаде
Лёгкая как облачко, но тающая и наполняющая вкусом.
✔️ Апельсиновый настоящий мармелад на пектине
✔️Ганаш Экзотика на тропических фруктах
✔️Все тонкости и ньюансы работы с нарезными конфетами от их создания до облива
✔️ Каждый слой можно использовать как самостоятельную начинку
✔️Без зелёной гречки, экстрактов и эфирных масел
✔️Срок годности конфеты до 50 дней

​

Двухслойная Нарезная конфета
✔️Насыщенная тягучая кофейная карамель
✔️Ганаш Тундра или Ром с алкоголем

​

Конфета конструктор для изысканных
✔️Лёгкий кокосовый крем
✔️Вдумчивая карамель на бальзамическом уксусе
✔️Хрустящий кокосовый слой
✔️Кислосладкий апельсиновый ганаш

​

Пряная начинка
✔️Обжигающий имбирный гель
✔️Ганаш глинтвейн без алкоголя
✔️Хрустящая имбирная печенька

​

Хит продаж
Трёхслойная корпусная начинка
✔️Ароматное насыщенное пралине
✔️Яркий фундучный Ганаш с коньяком (или без)
✔️Хрустящая джандуйя

​

Двухслойная корпусная конфета.
✔️ Нежнейший Ганаш на кокосовых сливках с апельсином и кардамоном
✔️Тягучая шоколадная карамель
Романтичная начинка, раскрывающая каждый день новые вкусы. Очень лёгкая и приятная.