Запрет складчины

​

ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ ТАРТЫ 5.0
Все секреты французского десерта от знаменитого шеф-кондитера

• 6 оригинальных авторских рецептов
• Фантастические сочетания вкусов и слоев
• Идеальная технология и точные граммовки

Программа курса

Спойлер

Великолепные тарты 5.0

• Урок 1. Лимонный тарт с мятой

Миндально-лимонное сабле
Взбитый лимонный ганаш
Лимонный центр с мятой
Миндально-лимоннный франжипан
Лимонный ганаш
Шоколадная глазурь
Нейтральная глазурь

• Урок 2. Тарт Лесной Орех

Фундучное сабле
Шоколадный франжипан
Фундучное Пралине
Шоколадный крем (шоколадный ганаш)
Взбитый Шоколадный ганаш
Карамельный центр с пралине
Шоколадно-фундучный мусс
Шоколадная глазурь

• Урок 3. Груша Бри Карамель

Фундучное сабле
Запеченный крем с сыром бри
Грушевая карамель
Карамельный ганаш с сыром Бри
Грушевый компоте
Карамельный мусс с сыром бри
Шоколадный велюр

• Урок 4. Чернослив

Шоколадное сабле
Брауни с грецким орехом
Хрустящий слой
Шоколадный ганаш
Центр чернослив
Шоколадно-йогуртовый мусс

• Урок 5. Абрикос, Коньяк, перец Тимут

Шоколадно-миндальное сабле
Запеченный крем с миндальными лепестками
Миндальные лепестки
Шоколадно-абрикосовая карамель
Абрикосовый центр с перцем Тимут
Абрикосовый мусс
Шоколадная глазурь
Шоколадный велюр

• Урок 6. Мандарин

Апельсиновое Сабле
Хрустящий слой
Мандариновый ганаш
Компоте Имбирь Мандарин
Взбитый мандариновый ганаш
Шоколадная апельсиновая глазурь
Нейтральный гель

Большая книга авторских рецептов от Александры Овешковой и Елены Решетняк
38 самых популярных десерта школы с пожеланиями и подписями наших шефов!
Что вы сможете приготовить по книге:

​

Муссовые торты

• Облепиха Мед Боб Тонка
• Клубника Лайм
• Малиновое пирожное
• Ежевика
• Шоколадная глазурь
• Черничное мороженое
• Нежный персик
• Лайм фисташка
• Клубничное пирожное
• Муссовый чизкейк
• Роше
• Смородина йогурт
• Мандарин
• Клубничное мороженое
• Красный бархат
• Манго маракуйа
• Мартини мохито
• Ягодное муссовое пирожное

Великолепные тарты

• Груша Ваниль
• Малина Марайкуйа
• Сырно-шоколадный
• Лайм малина
• Лимонный
• Вишневый
• Фисташковый
• Персиковый
• Шоколадно-карамельный
• Малина шоколад
• Апельсиновый взрыв

Бисквитные торты и пирожные

• Персиковый рай
• Творожный сырок
• Торт цифра и крем
• Медовая елка
• Радужный торт
• Шоколадный вечер
• Эскимо
• Трайфлы
• Морковные капкейки

​

Заказчик просит летний торт? Торт на день рождения или на год малышу? Вы у цели! Торт-мороженое – идеальный вариант, это будет оригинальный подарок к любому празднику!

Сливочное мороженое в домашних условиях без специального оборудования и искусственных добавок – реально ли это?

Попробуйте приготовить его с нами! Нежное обволакивающее тягучее мороженое двух вкусов - сливочное и кофейное, с тончайшими прослойками тёмного шоколада между слоями – настоящее лакомство и хит этого лета!

В форме торта в шоколадной глазури или в креманках для лакомства в жаркие дни - оно точно станет вашей летней традицией!

Мы считаем, что важно и то, и другое, поэтому мы совместили:

1. много вкусной теории и секретных секретов, которыми славятся все наши уроки,
2. приготовление воздушного классического бисквита Savoie с кофейной пропиткой
3. приготовление кофейного и сливочного домашнего мороженого без искусственных ароматизаторов, эмульгаторов и красителей с помощью обычного миксера
4. получение тончайших прослоек шоколада между слоями мороженого
5. покрытие торта-мороженого тонким фактурным слоем шоколадной глазури

• Видео 48 минут + рецепт
• Ванильный бисквит с кофейным сиропом
• Сливочное мороженое с маскарпоне и ванилью
• Кофейное мороженое
• Прослойки из темного шоколада
• Глазурь из молочного шоколада

​

Программа курса:

1. Все о надписях
2. Сложный контурный рисунок
3. 3D рисунок кистью + цветы
4. Рисунок в акварельной технике

​

Курс «ЗЕФИРНАЯ ФЛОРИСТИКА»— это место, где вы можете погрузиться в атмосферу зефирного волшебства , научиться правильно готовить зефирную массу,
познаете тонкости приготовления и создания цветка ,а так же узнаете ,как собирать РОСКОШНЫЕ букеты из зефирных цветов.

Программа курса:

1. Рецепты

• ЛУЧШИЙ Рецепт зефира ДЛЯ ЦВЕТОВ (НА КОТОРОМ РАБОТАЮ Я)
• ВИДЕО Приготовления
• Обзор всех ингредиентов
• Обзор моих насадок (где я их заказываю) , красителей и других нужных инструментов
• Как сохранить массу в рабочем состоянии в течении часа
• Какой миксер выбрать?
• Топ главных правил для хорошего зефира
• Самые важные правила для создания цветов
• Коллористика

2. Упаковка букета:

• Сборка каркаса
• Упаковка букета в эффектную и очень простую упаковку
• Еще один вариант упаковки уголком
• Упаковка пышная (3ий вариант)
• Сборка цветов в букет
• Упаковка букета в транспортировочную пленку

3. Цветы:

• Роза крупная
• Роза кустовая
• Пион с тычинками
• Пион с закрытой серединкой
• Гортензия
• Сирень
• Анемоны
• Ягодки
• Зелень (высокая зелень ,листочки ,эвкалипт )
• Тюльпаны без спец .насадки
• Гвоздика
• Отдельное соцветие гортензии
• Эвкалипт с каймой
• 
  
• ХРИЗАНТЕМА
• БУТОН ПИОНА
• 
  
• Ранункулюс (2 вида)
• Шарик с белыми цветочками
• Скабиоза (пушистый цветок)
• Гипсофила

4. Памятки по цветам и насадкам

​

Состав урока
‌• Шоколадный бисквит
‌• Карамель, карамельный крем
‌• Жаренный арахис
‌• Сборка торта
‌• Покрытие ганаш
‌• Покрытие велюр
‌• Шоколадная надпись
‌• Работа с вафельной бумагой, мастикой и золотым кандурином
‌
У‌роки в отличном качестве
‌Продолжительность 1 час

​

Детские торты
Узнайте все особенности самой востребованной ниши в кондитерском искусстве!

Программа курса:
Урок 1. Торт с паровозом
Урок 2. Торт со слоненком
Урок 3. Торт с уточками
Урок 4. Торт с русалкой
Урок 5. Торт Сафари
Урок 6. Принцесса на шаре
Урок 7. Торт Медвежонок
Урок 8. Торт Замок
Урок 9. Торт в морской тематике + кэндибар
Бонус урок «Успешные продажи детских тортов»

• Особенности продвижения детских тортов
• Где искать клиентов и как сделать так, чтобы клиенты находили вас самостоятельно
• Как презентовать десерты и цены
• Как общаться с клиентами и отработка возражений
• Инструкции по ведению социальных сетей и маркетплейсов

​

Программа обучения:

Модуль 0. Вступление. Старт курса.

• Вводный урок и знакомство с экспертом. Правила курса. Доп урок. Универсальное покрытие торта. Ганаш и велюр.
• Дополнительный урок. Создание инструмента для припудривания мастики.

Модуль 1 Торт Радужный Единорог

• Темперирование шоколада и поэтапная заливка шоколадной фигурки с использованием молда. Создание фигурки-пиньяты.
• Создание фантазийной радуги из мастики. Темперирование шоколада и создание шаров с помощью поликарбонатной формы + Окрашивание шоколада.
• Покрытие торта мастичными воланами. Декорирование торта

Модуль 2 Создание продающего визуала

• Нюансы фотосъемки. Создание продающего визуала. Понимание света и выстраивание его для фото. Стилизация фото (все про стили, фотофоны и про возможность обойтись без них).
• Фотографирование на телефон и обработка в бесплатном приложении. Обработка фотографий. Поэтапная обработка фотографии в приложении Lightroom

Модуль 3 Торт В глубинах океана

• Лепка дельфина. Лепка черепашки. Создание кита, осьминога и морского конька в аппликационной технике. Создание мелкого декора на морскую тематику
• (водоросли, камни, морские звезды, ракушки, кораллы, съедобный песок). Работа с изомальтом. Создание фантазийных леденцов.
• Покрытие торта мастичными волнами с эффектом омбре. Декорирование торта

Модуль 4 Торт Коробка с игрушками

• Лепка мастичного щенка с использованием молда. Лепка котенка. Лепка мишки. Темперирование шоколада. Создание наполнения для коробки с игрушками.
• Обтяжка торта мастикой. Создание крышки от коробки. Декорирование подложки. Декорирование торта

Модуль 5 Торт Путешествие в джунгли

• Лепка жирафа. Лепка мартышки. Лепка слоненка. Лепка мастичного джипа. Лепка львенка. Лепка пальмы
• Создание мелкого декора на тропическую тематику (листья, лианы, бананы, песок). Декорирование торта

Модуль 6 Интерактивный торт Клетка

• Лепка мастичного щенка с использованием молда. Лепка котенка. Лепка мишки. Темперирование шоколада. Обтяжка торта мастикой.
• Создание наполнения для коробки с игрушками. Создание крышки от коробки. Декорирование подложки. Декорирование торта

Бонусы:

1. 4 прямых эфира с экспертом по продажам на которых вы:
2. Проработаете страхи и сомнения: «Я боюсь продавать!», «Продавать это стыдно!», «Я не знаю с чего начать!»
3. Научитесь нативным продажам в удовольствие.
4. Сможете заработать на тортах с премиальным декором от 80.000 в месяц.

И еще узнаете много уникальной и полезной информации от топового эксперта в области продаж.

​

Программа обучения:

Модуль 0. Вступление. Старт курса.

• Вводный урок и знакомство с экспертом. Правила курса. Доп урок. Универсальное покрытие торта. Ганаш и велюр.
• Дополнительный урок. Создание инструмента для припудривания мастики.

Модуль 1 Торт Радужный Единорог

• Темперирование шоколада и поэтапная заливка шоколадной фигурки с использованием молда. Создание фигурки-пиньяты.
• Создание фантазийной радуги из мастики. Темперирование шоколада и создание шаров с помощью поликарбонатной формы + Окрашивание шоколада.
• Покрытие торта мастичными воланами. Декорирование торта

Модуль 2 Создание продающего визуала

• Нюансы фотосъемки. Создание продающего визуала. Понимание света и выстраивание его для фото. Стилизация фото (все про стили, фотофоны и про возможность обойтись без них).
• Фотографирование на телефон и обработка в бесплатном приложении. Обработка фотографий. Поэтапная обработка фотографии в приложении Lightroom

Модуль 3 Торт В глубинах океана

• Лепка дельфина. Лепка черепашки. Создание кита, осьминога и морского конька в аппликационной технике. Создание мелкого декора на морскую тематику
• (водоросли, камни, морские звезды, ракушки, кораллы, съедобный песок). Работа с изомальтом. Создание фантазийных леденцов.
• Покрытие торта мастичными волнами с эффектом омбре. Декорирование торта

Модуль 4 Торт Коробка с игрушками

• Лепка мастичного щенка с использованием молда. Лепка котенка. Лепка мишки. Темперирование шоколада. Создание наполнения для коробки с игрушками.
• Обтяжка торта мастикой. Создание крышки от коробки. Декорирование подложки. Декорирование торта

Модуль 5 Торт Путешествие в джунгли

• Лепка жирафа. Лепка мартышки. Лепка слоненка. Лепка мастичного джипа. Лепка львенка. Лепка пальмы
• Создание мелкого декора на тропическую тематику (листья, лианы, бананы, песок). Декорирование торта

Модуль 6 Интерактивный торт Клетка

• Лепка мастичного щенка с использованием молда. Лепка котенка. Лепка мишки. Темперирование шоколада. Обтяжка торта мастикой.
• Создание наполнения для коробки с игрушками. Создание крышки от коробки. Декорирование подложки. Декорирование торта

​

Тариф Стандарт
Урок 0 Инструменты и ингредиенты
Урок 1 Торт Смородина-Маскарпоне
Урок 2 Шоколадный торт
Урок 3 Торт Клубничный крем
Урок 4 Торт Малина-Лимон
Урок 5 Торт Миндаль-Кокос

​

Итак, что такое курс 3d торты? - Это свобода творчества, нет рутины и выгорания, разные техники декора, эффект реализма,
возможность больше зарабатывать, новый уровень мастерства.

Программа курса:

- Торт Сыр
- Торт Ваза
- Торт Сумка
- Торт Бургер
- Торт Хинкали
- Торт Книги в волшебном лесу
- Торт Медвежонок
- Торт Космос

Вы получите:

1. Видео-уроки приготовления
2. Подробные тех. карты с пошаговым описанием процессов
3. Секреты от кураторов

​

Программа:
«Крем карамель»
Вкус карамельного крем-брюле с ванилью в двух текстурах дополнен легким оттенком кофе и шоколада, проводником шелковых текстур выходит хрустящий слой с кофейным пралине и сочный насыщенный карамельный бисквит и все это окутано облаком мусса "сливочный кофе".

• Карамельный бисквит
• Хрустящий слой с пралине кофе
• Крем-брюле карамельный с ванилью
• Крем-брюле на карамельном шоколаде
• Мусс ваниль с ароматом кофе

«Island»
Изобилие экзотики в одном кусочке, где манго, маракуйя и кокос создают по настоящему тропическое наслаждение, фундук придаёт пикантность специй, а хрустящий жареный кокос играет с текстурами, легкий карамельный мусс подхватывает и успокаивает это тропическое буйство.

• Бисквит с фундуком
• Хрустящий слой с жареным кокосом
• Компоте манго-маракуйя
• Намелака кокос
• Мусс карамельный
• Украшение торта – шоколадные кокосы

«Ягодный йогурт»
Показывает, что простые, знакомые вкусы в совершенных текстурах могут дарить яркие сочные эмоции. Нежный воздушный йогурт сменяется яркой нотой ягод, а в сочетании с йогуртовым бисквитом и ягодным хрустящим слоем создаётся долгое послевкусие и игра фактур.
Освежающий, легкий, летний.

• Мусс йогурт,
• Начинка малина-клубника,
• Хрустящий ягодный слой,
• Бисквит йогурт

«Strawberry fresh»
Торт-вспышка, торт-праздник вкуса, торт- событие, которое навсегда останется в памяти.
Этот торт – визитная карточка Веры Никандровой, который не оставляет равнодушным!

Это самый популярный торт на заказ из года в год, за которым 100% вернутся вновь, именно он приводит вам новых покупателей по цепочке сарафанного радио.

• Мусс с лаймом и чаем Earl Grey
• Клубничное конфи
• Креме лайм-базилик
• Бисквит с пуншем на основе чая Jasmine Dream

​

Этот проект особенно сильно описывает слово - Нежность❣ Лёгкий, таящий во рту ягодно-йогуртовый мусс с тысячью пузырьками и ягодное бархатное кремю,
Это проект 2 в 1! Вы учитесь готовить сразу 2 версии: муссовую и бисквитную. 2 влажных бисквита: с ненавязчивой лимонной ноткой и яркий ягодно-лимонный
Ягодный крем и мармелад! И моя новая кондитерская разработка - NEW ванильный FLAN чизкейк⭐️ Абсолютная новинка!



MIX ягод вы выбираете сами и регулируете также под себя, от этого каждый раз результат будет получаться разный по цветовым оттенкам и вкусу.
Об этом подробнее рассказываю в тех.карте. Бисквит с цельными ягодами из муссовой версии! Дико сочно и эстетично!
Ягоды не пригорают, не окрашивают бисквит и не отходят от него.
Как это сделать? Лайфхак в видеоуроке.


Вы получите:

• Подробный сочный видеоурок по приготовлению всех составляющей муссовой версии торта.
• Заряженный на роскошный разрез видеоурок по сборке муссовой версии. Все тайны будут раскрыты!
• Видеоурок по сочной сборке бисквитной версии.
• Технологическая BUENOкарта проекта, которая включает в себя всю необходимую информацию для приготовления обеих версий,
• а также все важнейшие тонкости, дополнения, нюансы и лайфхаки!

​

Тариф ПЕКУ ДЛЯ СЕБЯ включает модуль 0 и модуль 1:

Модуль 0 ВВЕДЕНИЕ В КУРС. ПОДГОТОВКА К НАЧАЛУ ОБУЧЕНИЯ

Содержание:

1. Урок по ингредиентам и инвентарю;
2. Рассчитанные кбжу.

• Дополнительно:

1. Чек-лист с ингредиентами на куличи разного веса;
2. Ссылки на продукты - где купить легко и быстро

• Результат

Вы поймете, какие продукты и инвентарь лучше использовать для приготовления пасхальной выпечки.

Модуль 1: ПП-десерты (5 видео-рецептов)

1. Печенье «Курабье»;
2. Киш с тунцом и шпинатом;
3. Творожная пасха со сгущенкой и курагой;
4. Шоколадный кулич (адаптированный под заморозку):
5. Классический кулич (адаптированный под заморозку).

Результат
На практике отработаете рецепты до идеала.
Поймете главные принципы приготовление пасхальной выпечки для продажи

Бонусный урок - кулич без яиц, молока и сахара

Цена 5900 рублей.

​

Благородный кофейный цвет без капли красителя, без какао и без шоколада!
Влажнейшая текстура, которая имеет свою неповторимую волокнистость
В составе всеми любимое шоколадное масло и сгущенное вареное молоко
Очень сочный, не сухой.

Друзья! Очень вкусно!!!