Запрет складчины

​

Старт курса 17 марта
Научись готовить порционные десерты за 4 недели

• 7 топовых вкусов трайфлов
• 4 вида мусса
• 6 видов ягодных начинок
• 7 видов бисквитов
• 7 видов крема
• Лаймовый сироп, шоколадная карамель, печенье савоярди,фундучное пралине, вишневая намелака, суфле-мороженое, мягкая шоколадная глазурь
• Поддержка в рабочем чате

ПОРЦИОННЫЕ ДЕСЕРТЫ - ПЕРСПЕКТИВНОЕ АНТИКРИЗИСНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
Простая и понятная технология. Получится с первого раза
Трайфлы - перспективные и прибыльные десерты
Возможность брать срочные заказы
Технология - трансформер. Каждый рецепт можно трансформировать в стаканчик "cake to go" или тортик
Популярность. Тренд на сборные коробочки с трайфлами набирает обороты

В программе курса:

• Фундук - фисташка
• Черри-бум
• Молочный ломтик
• Красный бархат
• Тропический лимонад
• Малиновый тирамису
• Баунти

​

Научитесь делать рулеты ресторанного уровня в домашних условиях

• 6 восхитительных рулетов - меренговые и бисквитные
• 6 совершенно разных ярких весенних вкусов - ваши близкие захотят их все!
• 3 Разные техники приготовления меренги - будьте на шаг впереди конкурентов!
• Меренговые рулеты не содержат глютена, красителей и консервантов

Программа курса
Вы научитесь печь рулеты, даже если никогда этого не делали

1. Меренговый рулет "Солнечный Тай" манго-маракуйя
готовим французскую меренгу, крем манго-маракуйя, начинку манго-маракуйя. Оформление рулета, нюансы работы с нарезанными фруктами. Любители экзотики останутся в полном восторге!

2. Меренговый рулет "Малиновое облако" малина-голубика
готовим французскую меренгу на альбумине с пюре малины (без красителя), ванильный крем, малиновую начинку с голубикой. Оформление рулета, секреты работы со свежей ягодой в декоре. Да, суфле тоже может иметь яркий вкус и цвет любимой ягоды!

3. Меренговый рулет "Бодрящий кофе
готовим швейцарскую меренгу с кофе, шоколадно-кофейный заварной крем, взбитый крем кофе со сливками. Оформление рулета аппетитным кремом. Рука так и будет тянуться отведать кусочек этого блаженства!

4. Бисквитный рулет "Мятная свежесть"
готовим яркий мятный бисквит без красителей, нежный взбитый мятный ганаш, кисленький крем из малинки. Десерт, похожий на коктейль Мохито, в самом лучшем и креативном его исполнении!

5. Рулет бисквитный "3 шоколада"
готовим заварной бисквит с тёмным шоколадом, мусс с молочным шоколадом и мусс с белым шоколадом. Муссы в рулете - не иначе как магия, подумают окружающие. Но вы-то овладеете этой магией, и на деле всё окажется проще простого. А вкус какой - как лучшее шоколадное мороженое, что вы когда-либо пробовали!

6. Бисквитный рулет "Апельсиновый фреш"
готовим мягкий рулетный апельсиновый бисквит, нежнейший как облачко апельсиновый мусс и делаем ВАУ-декор из апельсинов в желе - вы всех сразите наповал этой красотой!

+ Бонусные уроки:
«Птичье молоко фисташка», Рулет «Джулия», Эскимо на палочке «Клубничное мороженое».

​

«Анна Павлова» – один из самых популярных десертов в мире, названный в честь великой балерины. По одной из версий, австралийский повар Берт Саше,
приготовив его, воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова»!


«Павлова» – это воздушный десерт из меренги, крема и свежих ягод. Особое очарование ему придаёт меренга с тонкой хрустящей корочкой и нежным суфле внутри.
Казалось бы, меренга – это 2 продукта: сахар и белок яйца, что может пойти не так? Буквально всё! Меренга – это настоящий серый кардинал в создании текстуры
многих десертов! Стоит разобраться в особенностях ее приготовления и знать секреты успеха!


Приготовим Десерт «Павлова» с Лаймовой меренгой, Клубничной начинкой, Взбитым ганашом из Маракуйи, сливок и шоколада

• Теория и практика приготовления
• Особенности разных видов меренги
• Готовим десерт «Павлова» лайм‑клубника‑маракуйя
• Блок вопросов и ответов

​

В программе курса:

• Торт «Медовик» (два вида теста: с раскаткой и без нее)
• Чизкейк
• Тирамису

Старт 20 марта

​

Нежнейшее и Эффектное сочетание зефирных композиций и Стильное оформление десерта! Зефирные цветы - это цветы со Вкусом!
Зефирные букеты - это Роскошь, когда красиво все - и вкус и внешний вид и "изнанка" букета!


Программа курса:

- Рецепт приготовления зефирной массы которая подходит для Махровых тюльпанов .
- Нюансы отсадки тюльпанов, что бы они получались открытыми с острыми листками .
- Обзор гелевых красителей и сухих для тонировки. Расскажу какие в каком случае использую.
- Обзор насадок для тюльпанов и промокоды на скидку для их приобретения!
- Отсадка махровых и классических тюльпанов тремя насадками !
- Возможные ошибки при отсадке тюльпанов и их причины!
- Окрашивание и тонирование массы, чтобы получить Космический тюльпан ( как на фото)
- Отсадка листвы 3 способами - покажу как сделать цвет натуральной зелени! Поверьте зелень в букете играет не менее важную роль чем тюльпаны‼️
- Создание правильной подбукетницы - теперь она у вас будет красивая со всех сторон!
- Придадим букету еще более дорогой вид - упакуем его стильно как настоящие флористы !( букет как на фото)

​

Три рецепта низкоуглеводной сгущёнки/соусов - как ванильного крема и крем-пломбира с минимумом углеводов.

​

Три рецепта сгущённого молока на нерафинированных сахарах - как сливочного крема и как вареной карамели.

​

Разве это не самый настоящий букет из зефирных тюльпанов, которые вы видели?) Делать тюльпаны насадками намного проще,
чем освоить цветы, сделанные вручную! Пройдя свой путь становления, я пришла к Идеальной массе и технике!
В этом курсе вы узнаете о 5 главных ошибках, исправив или не допустим которые у вас 100% получатся шикарные тюльпаны.

Себестоимость такого букета:

1. Ингредиенты - 100р
2. Упаковка букета - 80-100р
3. Каркас для букета - 50р

Итого : 230руб. А минимальная цена такого букета от 2000-5000 руб


Программа обучения:

- Авторский рецепт зефира (видео-урок)
- Все тонкости приготовления зефирной массы для тюльпанов (видео-урок)
- 5 Главных ошибок из-за чего у вас не получаются тюльпаны
- Разбор каждой ошибки
- Двойное окрашивание тюльпанов
- Отсадка цветов 3 разных видов
- Информация на чем отсаживать цветы, чтобы они не тянулись за насадкой
- Опудривание цветов
- Сделаем длинные листики для тюльпанов
- Окрасим листики в натуральный зеленый цвет
- Обзор моих насадок
- Топ 3 насадок для 'живых' тюльпанов
- Поделюсь где заказывать насадки
- Сделаем каркас для будущего букета
- Упакуем каркас в простую, но Эффектную упаковку
- Соберем букет из тюльпанов
- Упаковка букета в транспортировочную пленку (упрощённый вариант)

​

Дома как в ресторане
Готовятся быстро, с нестандартным декором, вызывают восторг!

Проверенные рецепты
Ресторанная подача
Праздничное настроение
6 Волшебных рулетов
Настолько вкусных, что невозможно выбрать какой-то один. Ваши близкие захотят их все!
3 Модных техники в декоре,
от которых захватывает дух
Cartooncake — модный тренд №1
Это мультяшный рисованный дизайн, последняя новинка в кондитерском мире
Торт-рулет — модный тренд №2
Это вертикальный рулет с легкой сборкой. При разрезании производит неизгладимое впечатление на гостей
Бисквитный рисунок — модный тренд №3
Как только овладеете этой техникой, сможете создавать любые рисунки под любой праздник, даже именные надписи
Рулет Вишня-Шоколад
Воздушный шоколадный бисквит
Вишнёвый крем
Шоколадное сердце
Вишнёвое желе
Торт-рулет Яблоко-Корица
Молочный бисквит
Сливочная карамель
Яблоки с корицей
Карамельный крем
Рулет Мокко
Шоколадно-кофейный бисквит
Кофейный крем
Ореховая начинка из фундук
Меренговый рулет
Малина-Миндаль
Меренга с миндалём
Малиновый крем
малиновый соус
Миндаль
Клубничный рулет
Ванильный бисквит
Сливочный крем
Клубничное конфи
Клубничное желе
Рулет Бисквитный рисунок
Японский бисквит
Бисквит для росписи
Сливочный крем со смородиной
Черничный ганаш

Подробные видеоурокиУроки сняты профессионально и с разных ракурсов. Смотрите и повторяйте по шагам. Техкарты и точные граммовки
Покупайте только то, что нужно для конкретного рецепта. Без лишних трат
Отработанные до идеала рецепты
У вас точно получится с первого раза, а домашние и заказчики попросят еще

​

Курс «ЗЕФИРНАЯ ФЛОРИСТИКА»— это место, где вы можете погрузиться в атмосферу зефирного волшебства , научиться правильно готовить зефирную массу , познаете тонкости приготовления и создания цветка ,а так же узнате ,как собирать РОСКОШНЫЕ букеты из зефирных цветов.

КОМУ ПОДХОДИТ ЭТОТ КУРС?

• Если вы никогда не занимались кондитерским искусством ,в том числе и зефирной флористикой.
  Многие боятся начинать обучатся зефирной флористике,из-за того,что совсем не имеют опыта в кондитерском деле .Но не переживайте !Это вовсе не нужно.Я так же как и вы, начинала свой путь, совсем без опыта.
• Если вы хотите сменить профессию или добавить дополнительный заработок к основной работе
  Очень многие девушки и женщины ,мечтают уйти с рутиной работы и начать собственное ,не большое дело.
  Если вы боитесь сразу бросаться в омут с головой,у вас будет отличная возможность заняться зефирной флористикой ,параллельно работая на основной работе .
  И когда вы уже выйдете на хороший уровень,сделать выбор .
  Зефирная флористика ,это отличная возможность реализовать себя в кондитерском мире и зарабатывать достойные деньги .
• Если вы Мама в декрете .
  Сколько же успешных кондитеров начинали свой путь, находясь в декрете .
  Это же отличная возможность, не выходя из дома , начать зарабатывать деньги и реализоваться .

Спойлер: Программа курса:

Программа курса
Рецепты
Что входит в курс ?
- Рецепт зефира ,как заварной так и классический
- Приготовление и все этапы заварного зефира
- Как сохранить массу около часа и спокойно с ней работать
- Обалденный Рецепт зефира без пюре(НА КОТОРОМ РАБОТАЮ Я)
- Приготовление и все этапы зефира без пюре
- Обзор моих насадок и красителей
- Я расскажу какие насадки действительно вам нужны (5 шт) и на какие не стоит тратить деньги
- Топ 5 цветов красителя для идеальных букетов цветов
- 3 самых главный ошибки ,из-за которых не получается зефир

Упаковка букета
- Сборка каркаса
- Упаковка букета в эффектную и очень простую упаковку
- Сборка цветов в букет

Цветы
- Роза крупная
- Роза кустовая
- Пион с тычинками
- Пион с закрытой серединкой
- Гортензия
- Сирень
- Анемоны
- Ягодки
- Орхидея
- Авторская зелень (высокая зелень ,листочки ,шишечки )
Тюльпаны без спец .насадки и средние тюльпаны
-Гвоздика
- Отдельное соцветие гортензии
-ЕЛКА из зефира

Стоимость курса до 31 декабря 2022 года - 7900
Продающий сайт:

​

Новый курс школы из группы «Альтернатива»
Смотрите, что получилось:

• Солёная карамель с арахисом - батончик или шарик - мягкий карамельный с большим количеством Орехов и белка;
• Баунти с клюквой - похож на клюквенное мороженое- нежный, сочный;
• Сливочный твёрдый трюфель - чтобы ваши клиенты точно перестали покупать в магазине;
• Фундучная паста - мягкая, бутербродная для корпусных конфет и бутербродов;
• Кокос-мандарин-матча - мягкая конфета со свежим вкусом чая и оттенками цитруса;
• Сливочный миндаль -белый трюфель, как мягкий крем.

Альтернативные истории:

• С минимумом заморочек.
• С минимумом углеводов - от 11 до 20/100 грамм (а то и меньше, все зависит от ваших ингредиентов).
• На разрешённых при диабете сахарах.
• Легкие в хранении
• И вкусные.

​

Вводный модуль
Содержание модуля
Урок «Инвентарь и оборудование»
Урок «Ингредиенты»
Результат: Разберётесь, с чего начинается освоение технологии приготовления муссовых десертов, какие инструменты и ингредиенты необходимы для их создания.

Основной модуль. Муссовые шедевры
Урок 1. Торт Шоколадный Каппучино
Урок 2. Торт Смородина Брауни Перец Тимут
Урок 3. Торт Ваниль Карамель Маскарпоне
Урок 4. Торт Свекла Малина Боб Тонка
Урок 5. Торт Кокос Манго Маракуйя

Модуль «Продвижение, работа с клиентом. Упаковка и хранение.»
Урок 1. Упаковка и перевозка
Виды упаковки
Что важно в упаковке
Как закрепить торт в упаковке
Какие использовать подложки
Где покупать упаковку
Правила перевозки торта в упаковке
Работа с курьерами (условия, сервисы)

Урок 2. Правила хранения десертов и начинок
Холодильник, морозильная камера (рекомендации по маркам, хранение внутри)
Правила и сроки хранения бисквитов, начинок, готовых изделий
Урок 3. Продвижение в инстаграм
Социальные сети, как оформить страницу, как продвигаться
Личный бренд
Способы получения первых заказов: метод «Салона красоты»
Расчёт себестоимости.
Как установить цену на десерты
Специальные предложения для стимулирования продаж, апселл, продажи посредством предложения. Комплимент
Оптимизация расходов. Как их сократить?
Результат: Вы разберётесь не только в технологических аспектах изготовления муссовых десертов, но и научитесь грамотно хранить и упаковывать их, чтобы они представали перед заказчиком в товарном виде.

Дополнительные материалы
Урок покрытие Глазурь
Рабочая тетрадь по всем материалам курса
Таблицы для расчета себестоимости каждого десерта
Участие в партнерской программе для пассивного дохода

​

Double проект «Вишня-Кофе-Шоколад». Новая муссовая + бисквитная версии

​

Это новый, свежий взгляд на всеми любимую классику! BUENOвзгляд.
А если это BUENO, то это какой-то эксклюзив! Сочный пропитанный бисквит шоколад-кофе, яркая, в меру кислая, в меру сладкая вишня, особенный ванильный чизкейк, шоколадный мусс с тысячью пузырьков вкуса или глубокий шоколадно-кофейный крем-ганаш!
Продуманный до мелочей, профессионально разложенный по молекулам формат создается по моей системе специально так, чтобы у вас все получалось с первого раза! Я создаю не просто уроки, это гораздо МАСШТАБНЕЕ.
Эти дорогие по вкусу и по разрезу торты элементарны в приготовлении, но при этом в составе имеют простые и доступные ингредиенты! Это гастрономический шедевр! Вкусы и текстуры на высшем уровне!

▪️ЧИЗКЕЙК НОВЫЙ УРОВЕНЬ НЕЖНОСТИ…
Он просто тает во рту… За счёт игры с одним ингредиентом, чизкейк удешевляется в цене и становится менее калорийным.
▪️Обучающий проект подходит абсолютно для любого уровня подготовки, новичок, любитель, действующий кондитер, начинающий кондитер..
▪️Это проект с ДВУМЯ версиями одной начинки! Но эти версии в результате разные! И каждая из них заслуживает особого внимания. Какой формат тортов более привычен вам? Выбирайте!

PRO сборку новой муссовой версии:
Это просто ВАУ! Это будет самая быстрая сборка в вашей жизни. А какой разрез даёт моя АВТОРСКАЯ сборка! Смотря на разрез, возникает мысль: «КАК?», в сборке вы узнаете все фишки и у вас получится также!
О формате и составе урока:
Вы получаете обучающий урок равноценный подробному мини-курсу. Программа составлено по моей системе, которая работает безотказно.

А также имеет неизменные BUENOправила трёх «Э».

• Эстетично
• Эротично
• Эксклюзивно

Вы получаете:
1️⃣Подробнвй видеоурок по приготовлению всех составляющей торта на примере муссовой версии.
2️⃣Видеоурок по сборке муссовой версии. Все тайны будут раскрыты!
3️⃣Профессионально разжеванная технологическая карта проекта, которая включает в себя всю необходимую информацию для приготовления обеих версий. Пошаговая и детальная информация по сборке бисквитной версии также включена.

​

Программа курса:

- Шоколад с Карамелью
Моти, которые придутся по вкусу не только любителям шоколада благодаря своей нежной обволакивающей текстуре

- Экзотик
Кокосовая начинка и центр из манго и маракуйи — настоящее путешествие в экзотические страны без обратного билета

- Черная Смородина
Сочный насыщенный вкус для тех, кто любит яркую откровенную кислинку в десертах и скучает по домику в деревне у бабушки

- Грейпфрут
Необычное сочетание грейпфрутовой начинки с цедрой грейпфрута и земляничного центра покорило даже сердце самого Шефа


- Кофе-Карамель
Самые нежные моти в линейке, за которыми готовы ехать из других городов

- Клубника-Пломбир
Воздушный привет из детства в оригинальном исполнении для тех, кто любит побаловать себя сладеньким

Продажник:

​

Знаменитый классический торт «Чёрный лес» назван в честь горного массива на юго-западе
Германии под названием «Шварцвальд» (нем. Schwarzwald – «чёрный лес»).

Его темные шоколадные коржи отображают густые чащи леса, а крем на основе взбитых сливок – заснеженные горы.

Мы создали для Вас «Черный лес» с нежнейшим безглютеновым шоколадным бисквитом и сделали его насыщенным и сочным с помощью вишнево-ликерной пропитки.

Добавили начинку с цельными ягодами вишни, приготовленную по особой технологии.
Благодаря ей вишня остаётся упругой, сочной, яркой, с легкой кислинкой.
Насыщенный шоколадный вкус и харизматичную вишню мы объединили нежным и шелковым ванильным взбитым ганашом, и вместе они создали потрясающую гармонию противоположностей при дегустации!

А вишенкой на торте стал тонкий слой классического ганаша с вишней и букетом ароматных специй – он тянется шлейфом послевкусия и заставляет Ваши вкусовые рецепторы просить добавки, чтобы разгадать тайну этого потрясающего тандема!
И это – та самая деталь, которая делает торт особенным и запоминающимся!
В качестве декора мы использовали шоколадную стружку, которая напоминает кору дерева, тем самым отдавая долг его историческому названию «Черный лес».
Этот торт станет вишенкой в вашей коллекции во всех смыслах, ведь классика вечна!